Det är den där såsen som lyfter varje rätt – len, smörig och fylld med smak av hav och frisk grädde. Thomas Sjögren avslöjar sitt knep till sandefjordsås, en klassisk nordisk favoritsås som passar till nästan allt – fisk, skaldjur eller grönsaker.
Så gör du Thomas Sjögrens sandefjordsås
Sandefjordsås är en elegant och otroligt användbar sås från det norska köket. Den är krämig utan att bli tung, och balanserar perfekt mellan syra, sälta och sötma. Det här är såsen som gör vilken middag som helst lite festligare.
Ingredienser:
- 2 dl vispgrädde
- 100 g smör
- 2 msk finhackad dill
- 1 msk citronsaft
- Salt och vitpeppar
Gör så här:
- Koka upp grädden och låt den sjuda på låg värme i cirka 10 minuter tills den reducerats något.
- Vispa i smöret, lite i taget, så att såsen blir len och glansig.
- Smaka av med citronsaft, salt och vitpeppar.
- Rör i finhackad dill precis före servering.
Resultatet blir en sammetslen, ljusgul sås som doftar friskt av smör och dill – perfekt till stekt eller pocherad fisk, skaldjur, kokt potatis eller till och med sparris.
En nordisk klassiker i modern tappning
Thomas Sjögren menar att hemligheten bakom en bra sandefjordsås är balansen – den ska kännas både lyxig och lätt. Det är en sås som passar lika bra till en enkel vardagsmiddag som till en elegant helgrätt. Med få ingredienser och rätt teknik blir det alltid perfekt resultat.
