Vill du laga en klassisk, krämig torsk med vitvinssås – utan stress och disk? Tommy Myllymäkis hyllade recept på torsk i panna är lika enkelt som lyxigt. Här får du både fisk, sås och garnityr i samma panna – med smaker som påminner om en restaurangrätt, men med enkelheten från hemmaköket.
Du behöver:
Till torsk, sås och garnityr:
Torskfilé
Färska bönor
Shiitakesvamp (eller färska kantareller)
Bananschalottenlök
Färsk dragon
Smör och olja
Vetemjöl
Torrt vitt vin (gärna oekat)
Grädde
Salt och peppar
Kokt potatis till servering
Så gör du – allt i samma panna
Förbered garnityret: Hetta upp smör och olja i en panna. Stek svampen långsamt tills den får färg och doftar nötigt.
Tillsätt bönorna (okokta) och låt dem steka med i cirka 10 minuter, tills de är mjuka och lätt gyllene.
Skiva schalottenlöken och låt den gå med på slutet tillsammans med färsk dragon, salt och peppar. Lyft ur garnityret och håll varmt.
Vänd torsken i mjöl – det ger både fin yta och reder såsen senare. Stek i smör och olja på låg värme tills fisken får en lätt gyllene ton men fortfarande är ljus.
Häll på vitt vin och låt det koka in ordentligt så att vinsmaken blir rund och balanserad.
Tillsätt grädden och låt det hela koka ihop tills såsen blir krämig. Smaka av med salt och peppar.
Lägg tillbaka fisken (om du tagit upp den) och toppa med garnityret. Servera med kokt potatis och låt gästerna njuta av den perfekta balansen mellan mild fisk, syrlig sås och mustig svamp.
Serveringstips
Toppa gärna med lite extra färsk dragon precis innan servering för friskhet och doft. En enkel rätt som känns lyxig nog för helgen – men snabb nog för en vardagskväll.
