När Daniel Couyet grillar fisk i sommar väljer han en smakrik rätt som imponerar – utan att ta lång tid. Den här kryddiga grillfisken med kokos, chili och lime är allt vi vill ha på tallriken när sommarkvällen är ljummen och grillen står varm. Ett recept du kommer vilja göra om och om igen.
Ingredienser (4 portioner):
600 g färsk torskrygg
1 msk riven ingefära
2 vitlöksklyftor, finhackade
1 röd chili, finhackad
1 msk rapsolja
1 tsk sesamolja
1 lime, rivet skal och saft
2 dl kokosmjölk
1 tsk flytande honung
1 msk fisksås
Färsk koriander till servering
Salt och peppar
Grillfolie
Gör så här:
Skär torsken i portionsbitar och lägg dem i en form.
Blanda ihop ingefära, vitlök, chili, rapsolja, sesamolja, limeskal, limesaft, kokosmjölk, honung och fisksås i en skål. Smaka av med salt och peppar.
Häll marinaden över fisken och låt stå i minst 15 minuter (gärna upp till 30).
Fördela fisken med marinad på ark av grillfolie och vik ihop till paket.
Grilla paketen på indirekt värme, ca 8–10 minuter beroende på fiskens tjocklek.
Öppna upp och toppa med färsk koriander – servera med grillade grönsaker eller jasminris.
En smakrik sommarfavorit – på bara 35 minuter
På lite drygt en halvtimme har du en rätt som både doftar och smakar semester. Den krämiga kokosmjölken, den friska limen och den milda hettan från chilin gör den här grillfisken till en riktig sommarhöjdare. Med andra ord: det här är ett recept att återvända till hela säsongen.
