Har du testat Mat-Tinas underbart somriga laxrecept?

Tänk dig tunna skivor av lax, krämig avokado, frisk koriander och en syrlig dressing med lime och chili – aguachile är Mexikos svar på ceviche, och Mat-Tina har gjort en nordisk version som är både enkel och otroligt god. Perfekt till sommarens alla middagar och mingel!

Ingredienser

Till 4 personer:

• 300 g färsk lax (sashimikvalitet)
• 1 avokado
• ½ fänkål
• 1 liten knippa färsk koriander
• 2 msk olivolja

Till gröna lagen:

• 1 grön chili
• 1 knippe koriander
• 1 vitlöksklyfta
• ½ dl vatten
• 1 dl limejuice
• Salt

Gör så här:

1. Skiva laxen tunt och arrangera på ett fat.
2. Mixa chili, koriander, vitlök, limejuice, vatten och salt till en slät grön sås.
3. Skiva fänkål och avokado tunt, lägg ovanpå laxen.
4. Häll över den gröna lagen och ringla över olivolja.
5. Toppa med färsk koriander och servera direkt.

Mat-Tinas aguachile är den där typen av rätt du gör en gång – och aldrig glömmer. Den är snabb, fräsch, lite het och helt perfekt till varma kvällar med ett glas vitt. Testa den som förrätt, mingelmat eller lätt huvudrätt – det här är sommar på riktigt.