Det finns maträtter som bär på historia, och så finns det rätter som skapas för att fira någonting alldeles extra. Den officiella pajen som skapades till den brittiska kröningen är precis en sådan rätt. Med sin frasiga degbotten och en härligt krämig fyllning av spenat, tärnade bondbönor och doftande mejslad dragon är detta en riktig höjdare på middagsbordet. Pajen passar lika bra varm som kall, vilket gör den perfekt för både festliga helgluncher och smidiga picknickar.
En brittisk klassiker för svenska matbord
Det fantastiska med den här pajen är hur väl den passar våra skandinaviska smaker. Kombinationen av färsk spenat, fylliga bönor och den milda touchen av dragon ger en fräschör som känns både lyxig och hemtrevlig. Dessutom går receptet utmärkt att anpassa efter vad som finns hemma i kylskåpet. Saknar du bondbönor går det alldeles utmärkt att använda gröna sojabönor eller edamamebönor istället. Servera gärna pajen tillsammans med en krispig grön sallad och nykokt färskpotatis för en komplett måltid som uppskattas av hela familjen.
Ingredienser för sex personer
Mördeg:
- 125 g vetemjöl
- 1 nypa salt
- 25 g kallt smör, tärnat
- 25 g späck eller ister (kan ersättas med smör)
- 2 msk mjölk
- Alternativt: 1 paket färdig mördeg (ca 250 g)
Fyllning:
- 125 ml mjölk
- 175 ml vispgrädde
- 2 medelstora ägg
- 1 msk finhackad färsk dragon
- Salt och svartpeppar
- 100 g riven cheddarost
- 180 g tillagad spenat, lätt hackad
- 60 g tillagade bondbönor eller sojabönor
Till servering:
- Grön sallad
- Kokt färskpotatis
Så bakar du pajen steg för steg
- Blanda vetemjöl och salt och sikta ner i en stor skål. Nyp ihop det kalla smöret och späcket med mjölken tills du får en smulig textur. Tillsätt mjölken lite i taget och arbeta snabbt ihop till en smidig deg. Täck degen och låt den vila i kylskåpet i 30–45 minuter.
- Mjöla bakbordet lätt och kavla ut degen till cirka 5 mm tjocklek, så att den blir något större än pajformen (ca 20 cm i diameter).
- Klä pajformen noggrant med degen och se till att det inte finns några hål.
- Låt pajskalet vila i kylskåpet i ytterligare 30 minuter.
- Värm ugnen till 190°C.
- Täck pajdegen med bakplåtspapper och fyll med torkade bönor eller bakvikter. Blindgrädda i ugnen i 15 minuter.
- Ta ut formen ur ugnen och avlägsna försiktigt bakplåtspapperet och bönorna.
- Sänk ugnstemperaturen till 160°C.
- Vispa ihop mjölk, vispgrädde, ägg, salt och peppar i en skål.
- Strö hälften av den rivna cheddarosten i botten på det förgräddade pajskalet. Fördela spenat, bönor och hackad dragon ovanpå och häll därefter över äggstanningen.
- Rör försiktigt runt i fyllningen så att ingredienserna fördelas jämnt utan att pajskalet skadas.
- Strö över resten av den rivna cheddarosten på toppen.
- Grädda i mitten av ugnen i 20–25 minuter tills fyllningen har stannat och ytan fått en fin gyllene färg.
- Låt svalna något och servera varm eller kall tillsammans med kokt färskpotatis och en krispig sallad.
