Få saker slår en vällagad fiskgryta när man vill ha en värmande och smakrik måltid. Med torskens milda textur och blåmusslornas havssmak får du en gryta full av djupa, balanserade smaker. Perfekt att bjuda på när du vill lyfta middagen till en ny nivå. Receptet är skapat av en av Sveriges mest uppskattade kockar – Fredrik Eriksson.
Ingredienser
400 g torskfilé
500 g blåmusslor
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
2 morötter
1 fänkål
2 msk olivolja
2 dl vitt vin
5 dl fiskbuljong
2 dl grädde
1 burk krossade tomater
1 tsk saffran
1 tsk timjan
Salt och peppar
Färsk persilja till garnering
Så gör du:
Skölj och borsta blåmusslorna. Släng de som är öppna och inte stänger sig vid lätt knackning.
Hacka lök, vitlök, morötter och fänkål.
Hetta upp olivolja i en stor gryta och fräs grönsakerna på medelvärme tills de mjuknat.
Häll i vitt vin och låt koka upp. Tillsätt fiskbuljong, krossade tomater, grädde, saffran och timjan.
Låt sjuda i cirka 10 minuter så att smakerna utvecklas.
Lägg i blåmusslorna och låt koka under lock i cirka 5 minuter tills de öppnat sig.
Skär torsken i bitar och lägg ner i grytan. Låt sjuda ytterligare några minuter tills fisken är genomkokt.
Smaka av med salt och peppar och strö över färsk persilja innan servering.
Den här fiskgrytan är lika enkel att laga som den är imponerande att servera. De mustiga smakerna från havet kombinerat med saffran och vitt vin gör den till en favorit vid alla tillfällen. Testa själv och upplev varför Fredrik Erikssons recept har blivit en klassiker i svenska kök.
