Catarina Königs fiskrätt som alla älskar

Det finns rätter som alltid imponerar – oavsett om det är till helgmiddag, bjudning eller när du bara vill unna dig något riktigt gott. Catarina König har skapat just en sådan favorit: perfekt tillagad röding med friska smaker, len sås och lyxig topping. En rätt som känns restaurangfin men är förvånansvärt enkel att laga hemma.

Röding med limesyrad gurksallad, beurre blanc och forellrom

Ingredienser (4 personer):

Röding:

• 4 rödingfiléer
• 1 msk olivolja
• Salt

Limesyrad gurksallad:

• 1 gurka
• 1 lime
• 1 msk dill, finhackad
• 1 nypa salt

Beurre blanc:

• 1 schalottenlök
• 1 dl vitt vin
• 1 msk vitvinsvinäger
• 6 vitpepparkorn
• 150 g smör
• 0,5 dl vispgrädde
• 0,5 msk gräslök, finhackad

Topping:

• 0,5 dl forellrom
• Körvel till garnering

Gör så här:

Röding:

1. Ansa och bena ur rödingfiléerna. Dela varje filé på hälften.
2. Smörj botten av en ugnsform med olivolja och salta fisken lätt.
3. Lägg fisken i formen med skinnsidan nedåt.
4. Sätt ugnen på 150 grader varmluft.
5. Tillaga rödingen i ugnen cirka 10 minuter, tills innertemperaturen når 42 grader.
6. Ta ut fisken och dra försiktigt bort skinnet – när det lossnar lätt är fisken perfekt tillagad.

Limesyrad gurksallad:

1. Skär bort kärnhuset från gurkan och tärna resten fint.
2. Hacka dillen.
3. Blanda gurka, dill, pressad limejuice och salt i en skål.
4. Låt stå svalt fram till servering.

Beurre blanc:

1. Skala och strimla schalottenlöken.
2. Lägg lök, vitt vin, vitvinsvinäger och vitpepparkorn i en kastrull.
3. Koka ner till hälften och sila av vätskan.
4. Klicka i smöret lite i taget under konstant vispning på låg värme.
5. När såsen tjocknat, tillsätt grädden och smaka av.
6. Rör ner gräslöken precis före servering.

Servering:

1. Lägg upp rödingen på varma tallrikar.
2. Skeda över beurre blanc.
3. Toppa med limesyrad gurksallad och forellrom.
4. Garnera med körvel och eventuellt lite extra rom.

Vintips: Servera gärna rätten med ett glas Chablis eller annat friskt, mineraldrivet vitt vin – perfekt till fiskens milda smak och den smöriga såsen.

Det här är en rätt som visar varför Catarina König är så uppskattad – rena smaker, perfekt balans och en självklar känsla för detaljer. En fiskrätt att spara, laga igen och bjuda på när du vill imponera utan stress.