Att frysa in mat är ett fantastiskt sätt att förlänga hållbarheten och minska matsvinnet på. Genom att ta hand om råvarorna på rätt sätt blir det både enklare att laga goda middagar i vardagen och snällare mot plånboken. Det mesta går faktiskt att stoppa i frysen, bara man vet hur man ska gå till väga. Här kommer en varm och peppande guide som hjälper dig att organisera och maximera livslängden på allt från sommarens bär till överbliven köttfärssås.
Smarta knep för en mer välorganiserad frys
För att maten ska må som allra bäst i kylan gäller det att hålla rätt temperatur. Minus arton grader brukar rekommenderas som den gyllene regeln för att maten ska bevara sin kvalitet och få maximal hållbarhet. Dessutom är det klokt att tänka på hur man öppnar och stänger dörren. Försök att vara snabb när du plockar ut det du behöver så att temperaturen inte stiger i onödan.
Ett annat tips som verkligen gör skillnad i vardagen är att frosta av frysen regelbundet, förutsatt att det inte är en modern variant med självavfrostning. Passa på att göra det under vinterhalvåret när det är kallt ute, så kan kylväskorna med frysvaror tryggt förvaras utomhus under tiden. När isen väl är borta blir det mycket enklare att strukturera upp hyllor och lådor. Dedikera en låda till bröd, en annan till grönsaker och en tredje till alla de där perfekta matlådorna. Då blir matlagningen genast roligare. Glöm inte heller den magiska kombon av frystejp och en märkpenna. Det är så otroligt lätt att tro att man kommer minnas vad som är i burken, för att ett halvår senare stirra på en oidentifierbar fryst klump. Skriv ner innehåll och datum direkt så är problemet löst.
Konsten att förpacka och förbereda maten
När det kommer till själva infrysningen finns det en hel del roliga och praktiska tekniker att ta till. Allt som fryses in bör ligga i täta burkar eller påsar så att smakerna inte vandrar mellan olika rätter. Tänk på att vätska expanderar när den fryser. Fyller du en burk till bredden med soppa finns det risk att locket trycks upp eller att burken spricker, så att fylla till ungefär tre fjärdedelar är ett perfekt riktmärke.
Ett riktigt proffsknep är att styckfrysa mat. Har du gjort ett stort lass köttbullar, bakat pizzabitar eller hackat bananslantar till framtida smoothies? Lägg bitarna på en bricka med bakplåtspapper och ställ in i frysen. När de väl har fryst till kan de hällas över i en och samma påse eller burk. På så sätt fryser de inte ihop till ett isberg, och du kan enkelt plocka ut exakt så många bitar som måltiden kräver.
Olika råvaror mår bra av lite olika behandling innan de åker in i kylan. Grönsaker, bär och svamp i säsong är ljuvliga att spara. Vissa grönsaker trivs allra bäst om de förvälls innan de fryses in. För svamp är det toppen att förkoka den i sitt eget spad, men hoppa över matfettet just här. Fett minskar nämligen hållbarheten i frysen ganska drastiskt. Just fetthalten är avgörande för hur länge mat håller generellt. Köttfärs bör packas om i platta paket för att ta mindre plats och tina snabbare, och magra produkter kan alltid ligga i frysen mycket längre än de feta.
En praktisk checklista för hur länge maten håller
Hur länge kan mat ligga infryst? Här kommer en generell och lättöverskådlig lista att luta sig mot. Använd gärna sunda förnuftet och lita på dina egna sinnen. Om bären blivit lite isiga efter två år betyder det oftast inte att de är dåliga, utan fungerar utmärkt att koka sylt på.
- Köttfärs håller i 4 månader
- Charkvaror håller i 2 till 3 månader
- Fläskkött håller i 4 månader
- Fetare kött som högrev och lamm håller i 6 månader
- Magert kött som kycklingfiléer och vilt håller i 12 månader
- Fet fisk som lax håller i 2 till 3 månader
- Mager fisk som torsk håller i 12 månader
- Bär håller i 12 månader
- Förvällda grönsaker håller i 12 månader
- Mjölk håller i 3 månader
- Smör håller i 3 månader
- Dessertost håller i 3 månader
- Riven ost håller i 6 månader
- Bröd håller i 6 månader
- Kakor håller i 3 månader
Bäst före eller sista förbrukningsdag vad är skillnaden
Att hålla isär datummärkningarna är en nyckel till att rädda mer mat från soptunnan. Begreppet ”bäst före” handlar om en garanti från producenten om att produkten håller högsta möjliga kvalitet fram till det tryckta datumet. Men maten är för det allra mesta utmärkt långt efteråt om den har förvarats rätt i kylen. Här gäller det att titta, lukta och smaka för att avgöra.
”Sista förbrukningsdag” är däremot en skarpare gräns, framför allt när det gäller färsk fågel och köttfärs. När det datumet är nått ska råvaran tillagas, men därefter kan den tillagade maten förvaras i kyl några dagar eller frysas in på nytt.
