Påsken är en fantastisk tid fylld av färg och glädje, och runt om i världen firas högtiden på en mängd olika underbara sätt. För många är maten själva hjärtat i firandet. Det är fascinerande att se hur en traditionell råvara som lamm kan tillagas och serveras på så otroligt många olika sätt beroende på var i världen man befinner sig. Här kommer en djupdykning i de rykande grytorna och spännande bakverken som förgyller påsken internationellt.
Grannländernas traditionella påskbord
I norden har länderna en hel del gemensamt, men när man tittar närmare på påskmaten dyker det upp flera unika och spännande lokala specialiteter. I Norge är det otroligt populärt att njuta av ett torkat, rökt och saltat lammlår. Denna smakrika rätt får gärna sällskap av en krämig äggröra, en hemgjord potatissallad och nygräddade lefser. Lefser är ett ljuvligt traditionellt bröd baserat på potatis och mjöl, som allra oftast serveras ihoprullat med söta fyllningar som sylt, socker och kanel, eller ibland en smakrik ost. Det är en perfekt kombination av salt och sött som verkligen hör påsken till.
Tar man sig istället österut till Finland står lammköttet fortfarande i centrum, men här avnjuts det traditionellt tillsammans med en frisk och svalkande pepparmintgelé som bryter av fint mot det fylliga köttet. Det allra mest ikoniska på det finska påskbordet är dock utan tvekan efterrätten memma. Denna mörka, kraftiga delikatess görs på rågmalt, rågmjöl och sirap. För att verkligen runda av smakerna serveras den ofta med generösa mängder ovispad grädde och strösocker.
Kikar man på Islands traditioner är det saltat lamm som gäller, och då ofta i kombination med en värmande och mustig ärtsoppa. Det är den perfekta maten för det karga isländska vårvädret! När det sedan är dags för sötsaker är islänningarna riktiga mästare på chokladägg. Deras påskägg skiljer sig från de vanliga pappäggen som fylls med lösgodis, eftersom de är helt gjorda i choklad. Men det slutar inte där, inuti dessa maffiga ägg gömmer sig inte bara smaskigt godis, utan även små fina visdomsord som ger en extra tankeställare under firandet.
Spännande rätter från resten av världen
Längre söderut i Europa, under den varma spanska vårsolen, hittar man mattraditioner som är minst sagt annorlunda. Här bakar man gärna in ett helt, okokt ägg – med skalet kvar – direkt i påskbrödet! Som om inte det vore nog, säger traditionen att brödet sedan ska brytas genom att man helt sonika slår det mot någons huvud. Det är en lekfull tradition som garanterat bjuder på många skratt. I regionen kring Barcelona är spanjörerna dessutom kända för att skapa helt otroliga skulpturer i choklad under påsken. Fantasin har inga gränser när sockerbagarna bygger upp allt från ståtliga sagoslott till detaljerade piratskepp.
I England påminner påskbordet till viss del om det skandinaviska, med mycket ägg och lamm. Skillnaden är att engelsmännen allra helst slänger lammköttet på grillen för att få till den där härliga, rökiga ytan. Till efterrätt njuter man av en klassisk Simnel cake, vilket är en ljuvligt ljus fruktkaka generöst fylld och toppad med mandelmassa och marsipan. Denna sötsak avnjuts naturligtvis allra bäst med en stor, rykande varm kopp te.
Om man ser till det syrianska och iranska påskbordet dukas det upp till en riktig festmåltid av maffiga proportioner. Här hittar man delikatesser som kotarm med fyllning, smakrika dolmar, välfyllda vindruvsblad, aprach och kulte. Kulte är en spännande rätt som faktiskt påminner en hel del om de svenska kroppkakorna, vilket visar hur matkulturer kan knytas samman på oväntade sätt. Bordet fylls även med doftande risrätter, mustiga långkokta grytor och krämig risgrynsgröt. Det är en varm, inbjudande och generös matkultur där det verkligen finns något för alla att älska.
Källor
- https://www.ica.se/artikel/paskmat-i-andra-lander/
- https://www.arla.se/recept/teman/pask/paskmat/
- https://www.svt.se/nyheter/inrikes/sa-firas-pasken-runt-om-i-varlden
