Det finns få rätter som känns lika rätt när kylan biter som en rykande gryta mitt på bordet. Doften av vin, örter och hav sprider sig i köket, brödet bryts och allt annat får vänta. Just nu är det en klassiker som gör stark comeback – enkel, lyxig och helt oemotståndlig. Det här är vintergrytan alla längtar efter.
Moules marinières – klassikern som värmer på djupet
Moules marinières är den perfekta kombinationen av vardag och fest. Snabb att laga, full av smak och alltid uppskattad. En gryta som känns rustik men elegant, och som passar lika bra till en lugn hemmakväll som till bjudmiddag.
Ingredienser (4 personer):
- 1,5 kg färska blåmusslor
- 2 schalottenlökar
- 2 vitlöksklyftor
- 2 msk smör
- 2 dl torrt vitt vin
- 2 dl vispgrädde
- 1 knippe färsk persilja
- 1 lagerblad
- Nymalen svartpeppar
- Eventuellt lite salt
Till servering:
- Pommes frites eller lantbröd
Gör så här:
- Skölj musslorna noggrant i kallt vatten och släng de som är trasiga eller inte stänger sig när du knackar lätt på dem.
- Skala och finhacka schalottenlök och vitlök.
- Smält smöret i en stor gryta på medelvärme.
- Fräs lök och vitlök mjukt utan att de tar färg.
- Tillsätt vitt vin och lagerblad och låt koka upp.
- Lägg i musslorna, sätt på lock och låt ånga 3–5 minuter tills musslorna öppnat sig. Skaka grytan lätt under tiden.
- Lyft av locket och häll i grädden.
- Låt koka ytterligare någon minut och smaka av med svartpeppar och eventuellt lite salt.
- Hacka persiljan grovt och vänd ner precis före servering.
- Servera direkt, rykande varm.
En rätt att samlas kring
Det är något särskilt med moules marinières. Att ställa fram grytan på bordet, hälla upp ett glas vin och låta middagen få ta tid. En enkel rätt – men med känslan av semester, hav och värme, mitt i vintern.
När vintermörkret är som djupast är det ofta de enklaste rätterna som ger mest tröst. Moules marinières är precis en sådan gryta – lättlagad, generös och full av smak. Inte konstigt att det är vintergrytan alla längtar efter just nu.
