Saftig fläskkotlett med medelhavssmaker, rostad potatis och krämig tzatziki – det här är en rätt som alla runt bordet gillar. Kombinationen av citron, oliver och timjan gör den både fräsch och fyllig, och perfekt när du vill laga något som känns både enkelt och lyxigt på samma gång.
Ingredienser (4 portioner)
Fläskkotletter 4 fläskkotletter Olivolja Smör 2 vitlöksklyftor Färsk timjan Salt och svartpeppar
Tzatziki 3 dl grekisk yoghurt (10%) 1 gurka 1 vitlöksklyfta 2 msk olivolja Några droppar vitvinsvinäger Salt och svartpeppar
Citronrostad potatis med lök och oliver 600 g fast potatis 2 gula lökar 1 dl urkärnade Kalamataoliver 1 citron (skal och saft) ½ msk torkad oregano Salt och svartpeppar Rikligt med olivolja
Gör så här:
Rosta potatisen. Skär potatis och lök i klyftor. Lägg på en plåt med oliver, oregano, salt, peppar och olivolja. Riv över citronskal och pressa lite saft. Rosta i 200 grader i cirka 25–30 minuter tills potatisen är gyllene och krispig.
Gör tzatzikin. Riv gurkan och krama ur vätskan. Blanda med yoghurt, riven vitlök, olivolja, vinäger, salt och peppar. Ställ kallt medan du lagar köttet.
Stek fläskkotletterna. Hetta upp en panna med olivolja och smör. Lägg i kotletterna med vitlök och timjan. Stek 3–4 minuter per sida tills köttet fått fin färg. Ös med smöret mot slutet för extra smak.
Servera. Lägg upp kotletterna tillsammans med den rostade potatisen och en klick tzatziki. Avsluta med lite färsk timjan och ett par droppar olivolja.
Tips!
Låt köttet vila ett par minuter innan servering – då blir det extra saftigt.
