TV-kocken bjuder på sin bästa husman alla älskar

Saftig, smakrik och fylld med klassiska smaker – baconlindad köttfärslimpa med senapssås är en rätt som aldrig går ur tiden. Stefan Ekengren, känd för sin kärlek till husmanskost, bjuder här på ett recept som förvandlar enkel färs till en middag med riktig restaurangkänsla.

Baconlindad köttfärslimpa med senapssås och rostade rotfrukter

En rätt där allt lagas på samma plåt – både köttfärslimpan och rotfrukterna. Resultatet blir mustigt, doftande och helt oemotståndligt.

Ingredienser (4 portioner):

Köttfärslimpa:

• 500 g blandfärs
• 0,5 dl krossad is
• 1,5 tsk salt
• 0,75 dl ströbröd
• 0,5 dl vatten
• 1 dl grädde
• 1 ägg
• 1 kruka persilja, fint hackad
• 1 klyfta vitlök, fint riven
• Svartpeppar
• 140–180 g bacon

Rostade rotfrukter:

• 600 g fast potatis, grovt skuren
• 2 morötter, skalade och grovt skurna
• 2 palsternackor, grovt skurna
• 0,5 rotselleri, grovt skuren
• 1,5 tsk torkad timjan
• Salt och svartpeppar

Senapssås:

• 2 bananschalottenlökar, fint hackade
• 2 klyftor vitlök, finhackade
• 6 msk dijonsenap
• 3 dl oxfond (utspädd, ej koncentrerad)
• 3 dl grädde
• 1 kruka persilja, finhackad
• Eventuellt lite majsstärkelse

Gör så här:

1. Förbered köttfärslimpan
Sätt ugnen på 200 grader. Blanda köttfärs med is och salt i en bunke – isen hjälper till att hålla färsen saftig. I en annan bunke blandar du ströbröd, vatten, grädde och ägg, och låter det svälla i tio minuter. Rör ihop allt och tillsätt vitlök och persilja.

Lägg ut baconskivorna omlott på ett bakplåtspapper. Forma färsen till en jämn limpa, lägg den på baconet och vik över skivorna. Lyft försiktigt över hela limpan till en ugnsplåt.

2. Rosta rotfrukterna
Vänd potatis, morötter, palsternackor och rotselleri med lite olja, timjan, salt och peppar. Fördela rotfrukterna runt limpan på plåten. Tillaga mitt i ugnen i cirka 30 minuter. Avsluta med 5–10 minuter på grillfunktion så baconet blir krispigt och gyllene.

3. Koka senapssåsen
Fräs lök och vitlök i lite olja. Rör i dijonsenap och låt fräsa någon minut. Häll i oxfond och låt koka några minuter. Tillsätt grädde och sjud tills såsen tjocknar. Vill du ha den fylligare, red med lite majsstärkelse. Sila såsen, smaka av med salt och peppar, och rör ner hackad persilja precis innan servering.

4. Servera
Skär upp limpan i skivor och servera tillsammans med de rostade rotfrukterna och senapssåsen. En klick lingonsylt eller inlagd gurka gör rätten komplett.

Tips från Stefan

För en extra smakrik limpa – låt färsen stå i kylen en stund innan du formar den. Då sätter sig smakerna bättre, och limpan håller ihop perfekt vid tillagning.

Det här är husmanskost i sin allra bästa form – enkel, rejäl och full av kärlek. Kombinationen av bacon, färs och len senapssås skapar den där omisskännliga smaken av svensk mattradition. Ett recept att återkomma till, om och om igen.