Få rätter väcker så mycket igenkänning som falukorv med stuvade makaroner. Enkel, trygg och alltid lika god – men långt ifrån tråkig. Nu visar Fredrik Rickardsson hur man med små justeringar kan lyfta den folkkära klassikern till något riktigt speciellt, utan att tappa det som gör den så älskad från början.
Koka makaronerna enligt anvisningarna, men låt dem gärna ha lite tuggmotstånd.
Smält smöret i en kastrull, vispa ner vetemjölet och tillsätt mjölken lite i taget under vispning.
Låt stuvningen sjuda tills den blir len och krämig, smaka av med salt, peppar och muskot.
Skiva falukorven och stek i smör tills den får fin färg och yta. För en mild syra – pensla lätt med dijonsenap.
Blanda makaronerna i stuvningen och servera genast tillsammans med den nystekta korven.
Fredrik Rickardsson visar att enkel vardagsmat kan vara både vacker och full av smak. Falukorv med stuvade makaroner är kanske Sveriges mest klassiska rätt – men i rätt händer blir den ren matpoesi. En påminnelse om att riktig matglädje ofta börjar i det allra enklaste.
