Snart är det köttbullens dag – och ingen gör dem som Per Morberg. Hans recept på den svenska klassikern är fullt av smarta knep och små detaljer som gör hela skillnaden. Frågan är: gör du dem rätt?
Ingredienser du behöver:
600 g blandfärs (nöt och fläsk)
½–1 dl ströbröd
2–3 dl vispgrädde (ev. med en skvätt mjölk)
1 gul lök, finhackad
1 ägg
Smör till stekning
Salt, peppar – efter smak
Så gör du enligt Morberg:
Blanda ströbröd med grädde (och ev. mjölk), låt svälla i cirka 10 minuter.
Stek löken mjuk i smör – gärna med en nypa socker – låt svalna.
Rör ihop ströbrödsblandning, lök, färs, ägg och kryddor till en jämn smet.
Forma små köttbullar med fuktade händer.
Stek dem i omgångar i rikligt med smör och en skvätt olja, cirka 5 minuter tills jämnt gyllenbruna.
Serveringstips och variation:
Traditionellt serveras köttbullarna med potatismos, gräddsås och rårörda lingon. Vill du lyxa till det? Byt ut en del av färsen mot älg- eller hjortfärs – precis som Morberg gör i sin viltvariant.
