Hem Lättlagat Veckans enkla recept – vecka 44

Veckans enkla recept – vecka 44

av Maria Starberg

Nog för att man skulle kunna stanna i köksvärmen hela dagen när det är ruggigt ute, men tyvärr finns inte alltid tiden. Här kommer fem recept utan krångel. 

Måndag: Poké bowl

Kanske blev det lite mycket kalorier i helgen? Börja veckan med en hälsosam poké bowl. Byt gärna ut ingredienserna nedan efter vad du tycker om och har hemma. 

Du behöver:4 dl quinoa
5 dl vatten
1 grönsaksbuljongtärning
250 g frysta sojabönor
400 g fryst falafel (om du inte har tid att göra egen)
2 msk kokosolja
200 ml färdig tzatziki (eller gör egen!)
2 äpplen
2 morötter
1 avokado

Gör så här:
Koka upp vatten och buljongtärning, tillsätt quinoa och låt koka enligt förpackningens anvisning. När den är klar vänder du ned de frysta sojabönorna, som får tina samtidigt som de kyler ner quinoan. Skala och skär morötterna i tunna stavar, skär äpplena (utan kärnhus) i tunna klyftor, och skiva avokadon. Stek falafeln i oljan. Lägg upp alltsammans fint i skålar, och toppa med tzatziki. 

Tisdag: Pasta med svamp och mozzarella

En riktigt snabblagad pastarätt när du har ont om tid. 

Du behöver:
300 g pasta
300 g frysta haricots verts
1 msk olja
2 gula lökar
1 vitlöksklyfta
½ kg fryst blandad svamp (finns i affären om du inte har plockat själv)
3 dl matlagningsgrädde (eller hälften grädde, hälften mjölk)
1 msk kinesisk soja
2 tsk timjan
salt och peppar
2 frp mozzarella (à 125 g)

Gör så här:
Sätt på pastavattnet. Skala, dela och skiva löken. Fräs löken någon minut i oljan i en stekpanna, pressa ned vitlöken, tillsätt svampen och låt den stekas tills den tinat och vätskan kokat in. Koka pastan enligt anvisning på förpackningen, tillsätt haricots verts när cirka 3 minuter återstår av koktiden. Tillsätt grädde, soja och timjan till svampen. Låt sjuda några minuter, så såsen kokar ihop. Smaka av med salt och peppar. Skär mozzarellan i bitar. Häll av pastavattnet, och servera pastan med svampsåsen och mozzarellan. 

Onsdag: Snabblagad thaigryta

Tillsätt gärna grönsaker som blivit över, och variera hettan efter smak med mer eller mindre sambal oelek. 

Du behöver:
4 dl ris
½ purjolök
1 ½ msk riven färsk ingefära
2 msk olja
500 g kycklingfärs
2 tsk sambal oelek
2 msk fisksås
400 g kokosmjölk
125 g färsk spenat
salt och peppar
1 lime

Gör så här:
Koka riset enligt förpackningens anvisning. Skölj och strimla purjolöken. Hetta upp olja i en stekpanna: Bryn kycklingfärsen och ingefäran, och finfördela färsen med en trägaffel. När färsen är genomstekt blandar du ned purjo, sambal, fisksås och kokosmjölk. Låt sjuda cirka 5 minuter. Skölj spenaten, som du sedan snabbt vänder ned i grytan när den kokat klart. Smaka av med salt och peppar. Servera med ris och limeklyftor. 

Torsdag: Krämig broccolisoppa

Créme fraiche i soppan gör den både mättande och len.

Du behöver:
500–700 g färsk broccoli (2–3 huvuden)
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
1 liter vatten
2 grönsaksbuljongtärningar
2 dl crème fraiche
1 msk citronsaft eller vitvinsvinäger
salt och peppar
ev. 1 nypa socker

Gör så här:
Skala och hacka lök och vitlök. Fräs i oljan i några minuter, i en stor kastrull. Skiva eller hacka broccolin, inklusive stammen, låt den fräsa med löken någon minut. Tillsätt vatten och buljongtärningar, och låt koka i cirka 5 minuter. Mixa soppan med en stavmixer, rör i crème fraiche och värm upp den igen. Smaka av med salt, peppar, citron och eventuellt lite socker. 

Fredag: Senapskryddad fiskgratäng

En värmande avslutning på veckan. 

Du behöver:
800 g potatis
600 g vit fisk, till exempel torsk eller kolja, färsk eller tinad
1 tsk salt
½ tsk mald vitpeppar
½ citron
2 dl crème fraiche smaksatt med franska örter
2 msk skånsk senap
125 g salladslök
½ gurka
75 g riven ost
ev. valfri sallad

Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader. Skala och koka potatisen i lättsaltat vatten. Bena eventuellt ur fisken, och lägg den i en ugnsfast form. Salta och peppra fisken, och pressa över citronsaft. Skölj och skär ringar av salladslöken. Dela gurkan på längden, dra ur kärnorna med en sked, och skär gurkan i små tärningar. Blanda salladslök och gurka med crème fraiche och senap, och bred röran över fisken. Strö över osten. Gratinera i cirka 15–20 minuter. Servera fiskgratängen med nykokt potatis och eventuellt en sallad.

Du kanske också gillar

Skriv en kommentar