Älskar du klassisk schnitzel, men vill testa något nytt? Då är det dags att prova Mat-Tinas version med en härlig twist – schnitzel Cordon Bleu! Denna variant fylls med smältande ost och rökt skinka, vilket tar den traditionella schnitzeln till en helt ny nivå av smakrik njutning. Perfekt för både vardag och helgmiddagar, och garanterat en succé vid middagsbordet.
Ingredienser (4 portioner)
Schnitzel
- 4 tjocka skivor kalv- eller skinkinnanlår (ca 180 g per styck)
- 8 skivor lagrad ost (t.ex. Emmentaler eller Gruyère)
- 8 skivor rökt skinka
- 4 tsk dijonsenap
- Salt och nymalen svartpeppar
- Neutral rapsolja och smör, till stekning
Panering
- 2 ägg
- 1,5 dl vetemjöl
- 3–4 dl pankoströbröd
Till servering
- Smörstekta gröna ärtor
- Citronklyftor
Så gör du
1. Förbered schnitzlarna
Banka ut köttskivorna tills de är tunna. Salta och peppra båda sidorna. Bred ut ett tunt lager dijonsenap på varje schnitzel. Lägg två skivor rökt skinka och två skivor ost på ena halvan av köttet. Vik sedan över den andra halvan så att fyllningen ligger innesluten.
2. Panera schnitzlarna
Förbered tre skålar:
- En med vetemjöl smaksatt med lite salt och peppar.
- En med vispat ägg.
- En med pankoströbröd.
Doppa schnitzlarna först i mjölet, sedan i ägget och sist i pankoströbrödet. Se till att hela köttbiten täcks av panering, även kanterna.
3. Stek till perfektion
Hetta upp en stekpanna med rikligt med rapsolja och en klick smör. Stek schnitzlarna på medelhög värme i cirka 5–6 minuter per sida, tills de är gyllenbruna och krispiga. Ös med smöret under stekningen för extra smak.
4. Servera och njut
Lägg upp schnitzlarna på tallrikar och servera med smörstekta gröna ärtor och citronklyftor. Pressa lite citron över schnitzeln för en fräsch kontrast till den krämiga fyllningen.
