Muhammara
Muhammara är en läcker och kryddig röd paprika-dipp med ursprung i Mellanöstern. Den har en unik kombination av smaker som inkluderar rostad paprika, valnötter, vitlök och kryddor. Om du är sugen på att prova denna smakrika röra hemma, har vi ett enkelt recept som du kan laga redan idag!
Ingredienser:
3 röda paprikor
1 dl valnötter
1 dl ströbröd
2 vitlöksklyftor
2 msk olivolja
1 msk granatäppelsirap (eller citronsaft som alternativ)
1 tsk spiskummin
1 tsk paprikapulver
En nypa cayennepeppar (valfritt, för extra hetta)
Salt och peppar efter smak
Gör så här:
Börja med att rosta paprikorna. Placera dem på en plåt täckt med aluminiumfolie och grilla dem i ugnen på hög värme (cirka 220 grader) tills skalet blir svart och bubbligt. Det tar vanligtvis cirka 20–25 minuter. Se till att vända paprikorna några gånger under rostningen för att få en jämn färg.
Ta ut paprikorna från ugnen och låt dem svalna något. Skala sedan av det brända skalet och ta bort kärnorna och fröna. Skär paprikorna i mindre bitar.
Tillsätt rostade paprikor, valnötter, ströbröd, vitlöksklyftor, olivolja, granatäppelsirap (eller citronsaft), spiskummin, paprikapulver och cayennepeppar i en mixer. Krydda med salt och peppar efter smak.
Kör matberedaren eller mixern tills ingredienserna har blandats väl och bildar en slät och krämig konsistens. Du kan justera kryddningen eller tillsätta mer olivolja om du märker att röran är för tjock.
När Muhammaran är klar, häll den i en serveringsskål och dekorera med en skvätt olivolja, lite hackade valnötter och färsk persilja för extra färg och smak.
Servera Muhammara med färskt bröd, pitabröd eller grönsaksstavar. Du kan också använda den som en smakrik röra på smörgåsar, wraps eller som tillbehör till grillat kött eller grönsaker.
Baba Ganooush
Baba Ganoush är en traditionell Mellanöstern-rätt som tillagas med rostad aubergine. Denna krämiga och smakrika röra är ett utmärkt tillbehör till pitabröd, grönsaksstavar eller som en del av mezze. Följ bara detta enkla recept!
Ingredienser:
2 auberginer
2 vitlöksklyftor, finhackade
2 msk tahini (sesampasta)
Saften av 1 citron
2 msk olivolja
1 tsk spiskummin
Salt och peppar efter smak
Färsk persilja eller koriander för garnering (valfritt)
Gör så här:
Börja med att rosta auberginerna. Förvärm ugnen till 200 grader. Skär auberginerna på längden och lägg dem med snittytan nedåt på en plåt täckt med bakplåtspapper. Detta hjälper till att mjuka upp köttet och ge en intensivare smak.
Rosta auberginerna i ugnen i cirka 30–40 minuter eller tills skalet blir mörkt och auberginerna blir mjuka. Du kan också använda en grill för att rosta auberginerna, vilket ger en lätt rökig smak.
Ta ut auberginerna från ugnen och låt dem svalna något. Skala sedan av skalet och ta bort eventuella frön. Mosa köttet med en gaffel eller mixa det i en matberedare för en jämnare konsistens.
Tillsätt finhackad vitlök, tahini, citronsaft, olivolja och spiskummin i den mosade auberginen. Blanda väl tills alla ingredienser är ordentligt kombinerade. Smaka av med salt och peppar enligt dina egna preferenser.
Låt Baba Ganoushen vila i kylen i cirka 1-2 timmar för att låta smakerna blanda sig ordentligt. Detta kommer att ge en ännu mer aromatisk och välbalanserad röra.
Smaklig spis!
