Vårens smaker handlar om det späda, det friska – och det som precis kommit upp ur jorden. Genom att välja svenska råvaror i säsong kan du laga godare mat till lägre pris, samtidigt som du stöttar lokala odlare och minskar klimatavtrycket. Här är tre gröna favoriter som är både vårfräscha och vänliga mot plånboken.
1. Morötter – sötma och krisp till allt
Svenska morötter finns tillgängliga året runt, men under våren blir de extra fina. De är billiga, mångsidiga och fulla av naturlig sötma.
Tips: Rosta dem med honung och timjan, riv ner i biffar eller gör en vårig morotssoppa med citron och ingefära.
2. Spetskål – lätt, mild och användbar
Spetskål är en tidig vårkål som är både mjällare och snabbare att tillaga än vanlig vitkål. Och den är ofta riktigt prisvärd.
Tips: Strimla och woka med vitlök och soja, ugnsbaka i klyftor eller gör en krämig kålsallad med senap och dill.
3. Nässlor – gratis supergrönsak i naturen
Nässlor är en av vårens första ätbara växter – och de är fulla av järn, vitaminer och smak. Bara att plocka (med handskar!).
Tips: Förväll och använd i soppa, omelett, stuvning eller som bas i en örtig vårpesto. Tänk spenat – men med mer karaktär.
Billigare, godare – och lite mer i säsong
Att handla efter säsong är kanske det enklaste sättet att både äta godare och leva smartare. Vårens svenska råvaror är laddade med smak, näring och möjligheter – det är bara att börja laga.
