Hem Lättlagat Veckans enkla – vecka 50

Veckans enkla – vecka 50

av Maria Starberg

Det är mycket som ska hinnas med inför julen, men maten ska smaka gott ändå. Här kommer snabblagade men mumsiga maträtter. 

Måndag: Snabb lasagne

Med färdig tomatsås, och crème fraiche istället för bechamelsås, går det snabbt att göra lasagne. Om du vill kan du också slänga i lite extra grönsaker, bitar av mozzarella eller fetaost, beroende på vad du gillar. Strö gärna riven ost över lasagnen innan du sätter in den i ugnen. 

Du behöver:
500 g nötfärs eller blandfärs
1 msk olja
salt
svartpeppar
2 förpackningar pastasås tomat & basilika, à 390 g
5 dl crème fraiche
2 dl mjölk
9 lasagneplattor

Gör så här:
Sätt ugnen på 200 grader. 

Blanda pastasås, crème fraiche och mjölk i en stor kastrull. Stek köttfärsen i oljan i en stekpanna. Salta och peppra. Lägg färsen och smulad buljong i kastrullen och låt koka upp. 

Varva sås och lasagneplattor i en ugnssäker form, avsluta med ett lager sås. Grädda i ugnen i cirka 25 minuter. 

Tisdag: Currydoftande kikärtsgryta 

En gräddig och god gryta som lätt blir en familjefavorit. Den här är ganska försiktigt kryddad. Tillsätt mer curry, eller lite sambal oelek, efter smak. 

Du behöver:
4 portioner ris eller annat gryn
2 gula lökar
380 g kikärter, avrunnen vikt
400 ml kokosmjölk
4 tomater
1 msk olja
1 msk curry
1 tsk spiskummin
1 vitlöksklyfta
½ msk majsstärkelse
salt
svartpeppar

Gör så här:
Koka riset enligt anvisning på förpackningen. 

Skala och skär löken i grova bitar. Fräs den i oljan i en gryta tillsammans med curry, spiskummin och pressad vitlök.

Häll kikärterna i ett durkslag och spola av dem under kallt vatten. Låt rinna av. Tillsätt ärterna och kokosmjölken i grytan, och koka upp. 

Blanda majsstärkelse med vatten och tillsätt till grytan. Låt koka upp. 

Skär tomaterna i bitar. Lägg ned dem, eller servera dem som tillbehör. Smaka av grytan med salt, peppar och eventuellt mer av andra kryddor. Servera tillsammans med ris. 

Onsdag: Chili con chorizo

En lite annorlunda chili con carne, som serveras med olika grönsaker, tortillachips och matyoghurt. 

Du behöver:
200 g chorizo
1 röd lök
2 morötter
200 g nötfärs
1 frp kidneybönor, 400 g
1 frp Kelda pastsasås tomat & crème fraiche
smör
2 dl matyoghurt
200 g tortillachips
valfria grönsaker till servering

Gör så här:
Skiva korven. Skala och grovhacka löken. Skala och skiva morötterna. Stek köttfärs, korv, lök och morot i smör i en stor stekpanna. 

Skölj bönorna och låt dem rinna av. Häll i bönorna och pastasåsen i stekpannan. Låt allt koka någon minut. 

Servera tillsammans med tortillachips, grönsaker och yoghurt. 

Torsdag: Fisksoppa med tomat och saffran

En lättlagad men väldigt smakrik soppa att njuta av. 

Du behöver:
2 röda lökar
2 vitlöksklyftor
1 röd paprika
2 morötter
1 msk olivolja
25 g saffran (½ paket)
5 dl passerade tomater
8 dl vatten
2 msk koncentrerad fisk- och skaldjursfond
1 lagerblad
salt
cayennepeppar
400 g laxfilé, alternativt sej

Till servering:
1 kruka dill
2 dl crème fraiche
2 vitlöksklyftor

Gör så här:
Skala och skär löken i bitar. Skala och finhacka vitlöken. Skölj, kärna ur och skär paprikan i små bitar. Skala och skär morötterna i bitar. 

Fräs lök och vitlök i oljan. Tillsätt samtliga ingredienser utom fisken och låt koka i 10 minuter. 

Skär fisken i bitar och lägg i. Koka i ytterligare 5 minuter. Smaka av med salt och cayennepeppar. Dekorera soppan med dillvippor

Pressa ned vitlöken i crème fraichen, och servera till soppan – som en god ersättning för aïoli. 

Fredag: Kycklingfärsbiffar med rotsaker och tzatziki

Denna rätt kan förenklas ytterligare genom att steka på hela kycklingfiléer istället för att göra färsbiffar, för den som så önskar. 

Du behöver:
400 g potatis
100 g kålrot
200 g morötter
100 g rotselleri
½ tsk timjan
salt
svartpeppar
olivolja att ringla över

Till biffarna:
500 kycklingfärs
200 g kokt, pressad potatis
2 små gula lökar
1 vitlöksklyfta
1 tsk salt
1 tsk spiskummin
1 tsk rosmarin
1 tsk timjan
1 tsk oregano
olivolja till stekning

Till servering:
1 burk färdig tzatziki
grönsallad, att servera till

Gör så här:
Koka potatisen till biffarna om du inte har gjort det. Sätt ugnen på 200 grader. 

Skala och skär potatis och rotsaker i grova bitar. Lägg på en plåt, och ringla rikligt med olivolja över och blanda om. Salta, peppra och strö över timjan. Rosta i ugnen, cirka 40 minuter, tills rotsakerna är gyllene och mjuka.

Skala och riv lök och vitlök på ett rivjärn. Blanda dem med kokt, pressad potatis, lök, vitlök och kryddor i en bunke. Tillsätt kycklingfärsen och blanda till en jämn smet. Forma åtta biffar. 

Hetta upp olja i en stekpanna, och stek biffarna gyllenbruna på båda sidor på medelhög värme. Sänk sedan värmen, och låt biffarna bli genomstekta. 

Servera rotsakerna och kycklingbiffarna med tzatziki och en grönsallad. 

Du kanske också gillar