Att gå in i ett franskt bageri är ljuvligt. Det doftar gott och det finns bakverk i alla färger och former. Macarons har blivit kända även här i Sverige, och de allra flesta förknippar baguetter och croissanter med Frankrike. Hur du lyckas med dina macarons kan du läsa om här. Vill du istället ge dig på att baka franskt matbröd hittar du recept här.
Vad finns det fler för populära bakverk i Frankrike? Här har vi listat några av landets favoriter.
Pain au chocolat
Chokladbröd, eller pain au chocolat, är en form av fylld croissant. Degen är nämligen densamma som för croissanten, även om chokladbrödet inte har samma form som croissant. Chokladbrödet är ofta rektangulärt och i kortändarna kan man skönja fyllningen – choklad. Om du äter chokladbrödet varmt, direkt från ugnen, rinner chokladen ut. Men chokladbrödet är lika gott att äta när det svalnat något, då slipper man också få rinnande choklad överallt.
Madeleinekaka
Madeleinekaka är en klassisk fransk mjuk kaka. Den påminner om en muffins i konsistensen, men görs i musselskalsformade plåtar/formar så att kakorna blir räfflade och ser ut som mussel- eller snäckskal. Kakan har smak av citron och görs på smör, socker, ägg, mjöl och rivet skal av citron – eller citronsaft. Vissa recept på madeleinekaka innehåller även nötter. Madeleinekakan har en lång historia och bakades redan under 1700-talet när det blev allt populärare att använda metallformar i europeisk bakning.
Financier
En annan mjuka kaka som bakas i metallformar/plåtar är “financier”. Kakans huvudingrediens är mandelmjöl och smaken påminner om den svenska mazarinen. Kakorna bakas i avlånga formar, ungefär en decimeter långa och ett par-tre centimeter breda. Namnet “financier” kommer just från formen, som påminner om en guldtacka.
Petit-chou
Den här fyllda bakelsen görs av mjöl, ägg, smör, mjölk och vatten. Den fylls vanligtvis med vaniljkräm eller grädde. Petit-chou betyder “litet kålhuvud” och namnet på bakverket kommer av att degen sväller upp och liknar ett kålhuvud när man bakar den. En avlång petit-chou – ofta med glasyr – kallas éclair.
Petit-chou med hallonsylt och choklad
De här runda bakverken blir ljuvligt goda. Man kokar ihop en deg, gräddar bollarna och fyller dem sedan med hallonsylt. Pricken över i:et är sedan en chokladsås som du ringlar över de fyllda bollarna.
Du behöver:
- 250 gram smör
- 3 dl mjölk
- 2 dl vatten
- 0,5 tsk salt
- 0,5 dl strösocker
- 3 dl vetemjöl
- 3 ägg
Chokladsås:
- 1 dl strösocker
- 1 dl kakao
- 1 dl vatten
Gör så här:
- Sätt ugnen på 200 grader.
- Smält smöret och tillsätt socker, salt, mjölk och vatten. Koka upp och rör tills sockret löst sig.
- Ta av kastrullen från plattan och rör ner mjölet.
- Ställ tillbaka kastrullen på plattan på lägre värme och rör tills degen har blivit till en boll.
- Låt svalna och rör sedan ner äggen i smeten.
- Klicka ut degen till bollar på en bakplåtspapper.
- Grädda bollarna i mitten av ugnen i 20 minuter eller tills de fått fin färg.
- När bollarna har svalnat gör du ett litet hål i botten av varje boll och fyller med hallonsylt (med hjälp av en sprits).
- Chokladsåsen: koka ihop socker, kakao och vatten till en smidig sås. Låt svalna något.
Lägg petit-chouerna på en tallrik och ringla över chokladsåsen. Mums!
