Valborg närmar sig – och med den jakten på den perfekta picknickmaten. Det ska vara enkelt, snyggt och framför allt något som får folk att fråga: vad är det där? Här kommer tre rätter från Catarina König som levererar exakt det – lyxiga i känslan, men enkla nog att slänga ihop innan du går ut i vårsolen.
Fräsch laxtartar i salladsblad med krämig twist
En lätt och elegant rätt som känns som en förrätt på restaurang – men fungerar perfekt som plockmat i parken. Krispiga salladsblad möter syrlig lax och en len majonnäs med sting.
Ingredienser (4 portioner)
Laxtartar
- 300 g lax (sushikvalitet)
- 2 gemsallad
- 1–2 salladslökar
- 1 jalapeño
- 2 msk färsk koriander
- 2–3 tsk sesamolja
- 0,5 msk riven ingefära
- salt, svartpeppar
Champagnemajonnäs
- 1 äggula
- 2 dl rapsolja
- 2 tsk champagnevinäger
- 1 msk japansk soja
- saft från 0,5 lime
- salt
Gör så här
- Lägg salladsbladen i iskallt vatten i minst 20 minuter för extra krispighet
- Skär laxen i små tärningar och finhacka övriga ingredienser
- Blanda ihop allt och smaka av
- Mixa majonnäsen krämig med stavmixer
- Fyll salladsbladen och toppa med majonnäs och koriander
Crostini med två toppings som alla kommer ta av
Här får du både sött och salt i samma upplägg. En krämig bas toppas med honungskaramelliserade nötter eller en fräsch laxröra – perfekt balans och garanterad succé.
Ingredienser
Bas
- 250 g ricotta
- 250 g mascarpone
- zest + saft från 1 citron
- salt, peppar
Topping 1
- 1 dl valnötter
- 0,5 dl honung
- flingsalt
- färsk rosmarin
Topping 2
- 100 g kallrökt lax
- 0,5 rödlök
- 2 msk kapris
- 1,5 msk dill
- 1 förpackning crostini
Gör så här
- Mixa ihop ricotta, mascarpone och citron till en slät kräm
- Rosta valnötter och karamellisera i honung
- Hacka lax, lök och kapris och blanda med dill
- Toppa crostini med krämen och välj topping
Parmalindade päron med ost som smälter i munnen
Den enklaste rätten – och ofta den som går åt först. Kombinationen av sött päron, salt skinka och krämig ost gör att det känns betydligt mer avancerat än det är.
Ingredienser
- 1–2 päron
- 100 g tryffeltaleggio eller annan krämig ost
- 8 skivor parmaskinka
Gör så här
- Skär päron i klyftor och ta bort kärnhus
- Lägg på ost
- Linda parmaskinka runt
- Servera direkt
Därför är de här picknicktipsen perfekta till Valborg
Det som gör de här rätterna så smarta är inte bara smaken.
- De går snabbt att förbereda
- De är enkla att äta utan bestick
- De ser imponerande ut utan extra jobb
Exakt det som behövs när fokus egentligen ligger på sällskapet, solen och något kallt i glaset.
