Pasta Primavera är en läcker och färgstark italiensk rätt som verkligen fångar känslan av vår och sommar. Med en kombination av färska grönsaker och pasta blir det en lätt och fräsch måltid som är perfekt att ta med på en picknick. Här är ett enkelt recept för att du ska kunna njuta av denna underbara rätt.
Ingredienser: (ca 2-3 personer)
250 gram pastasnäckor
2 matskedar olivolja
2 vitlöksklyftor, finhackade
1 röd paprika, tunt skivad
1 zucchini, tunt skivad
1 gul lök, tunt skivad
1 morot, tunt skivad
100 gram sockerärtor, skurna i bitar
200 gram körsbärstomater, halverade
Salt och peppar efter smak
Färsk basilika för garnering
Instruktioner:
Koka pastan enligt anvisningarna på förpackningen tills den är al dente. Se till att den inte blir för mjuk. När pastan är klar, häll av vattnet och ställ åt sidan.
Värm olivoljan på medelvärme i en stor stekpanna och tillsätt den finhackade vitlöken och stek den i cirka en minut tills den blir gyllene och doftar ljuvligt.
Tillsätt den skivade paprikan, zucchinin, löken, moroten och sockerärtorna i stekpannan. Stek grönsakerna i cirka 5-7 minuter eller tills de blir lite mjuka men fortfarande har kvar sin krispighet.
Lägg till de halverade körsbärstomaterna i stekpannan och stek dem i ytterligare 2-3 minuter så de blir mjuka och saftiga.
Tillsätt den kokta pastan i stekpannan och blanda väl med grönsakerna. Se till att pastan blir jämnt fördelad och att grönsakerna täcker hela rätten.
Smaka av med salt och peppar efter smak. Kom ihåg att inte överkrydda, eftersom rätten redan har en naturlig sötma från grönsakerna.
Ta bort stekpannan från värmen och låt pastan primavera svalna något innan du lägger den till en picknickkorg eller en behållare som är lätt att bära med sig.
Strö färsk basilika över pastan som en vacker och smakfull garnering. Basilikan ger en extra fräschör och doft till rätten.
Pasta Primavera är den perfekta rätten att ta med sig på en picknick. Den kan ätas både kall och ljummen vilket gör den mycket lämplig för utomhusaktiviteter. Den färgstarka kombinationen av grönsaker gör rätten vacker och inbjudande vilket också gör den till en favorit bland både vuxna och barn.
3 tips när du gör pasta primavera
Såsen kommer att tjockna
Du kanske tycker att såsen är lite tunn, men när du tar bort stekpannan från värmen och börjar servera pastan kommer såsen att tjockna till den perfekta konsistensen. Försök inte att överdriva tjockheten genom att koka ner den – då kommer såsen bara bli kladdig.
Salta pastavattnet
Gör ditt pastavatten lika salt som havet. Har du aldrig smakat havet förut? Det är sjukt salt! Så salt att du inte ens skulle vilja dricka en sked. Undvik att överdosera saltet i såsen
Eftersom du kommer att använda en del av det (sjukt saltiga) pastavattnet i din krämiga pastasås så var försiktig med saltet tills allra sist – då kan du tillsätta mer salt om det behövs.
