Vill du få vardagsmaten att smaka som på restaurang – utan krångel? Då är snabb pickling din nya bästa vän. Med några få ingredienser och tio minuter i köket kan du ge allt från fisk och kött till vegetariska rätter ett lyft som känns både fräscht och genomtänkt. Här visar kocken hur du gör – snabbt, enkelt och alltid lyckat.
Snabbpicklad brysselkål – perfekt till fisk, kött och grönt
Krispig, syrlig och med precis lagom sting. Picklad brysselkål är ett underskattat tillbehör som passar lika bra till stekt fisk som till mustiga grytor eller en enkel sallad.
Ingredienser:
Brysselkål
3 delar vinäger (vitvinsvinäger eller äppelcidervinäger)
2 delar vatten
1 del socker
Salt
Svartpepparkorn
Senapsfrön
Gör så här:
Ansa brysselkålen och skiva den tunt, gärna med mandolin för extra krisp.
Koka upp vinäger, vatten, socker och en nypa salt tills sockret löst sig.
Tillsätt pepparkorn och senapsfrön i lagen.
Lägg brysselkålen i en värmetålig skål eller burk och slå över den varma lagen.
Låt svalna – klart att äta efter cirka 10–15 minuter, ännu godare efter en timme.
Kockens snabba tips:
Byt brysselkål mot blomkål, rödlök eller gurka – samma lag funkar till allt.
Vill du ha mer sting? Tillsätt lite chili eller en bit ingefära i lagen.
För rundare smak: byt ut en del av sockret mot honung.
Varför snabb pickling funkar
Syra balanserar fett, väcker smaker och gör rätten mer levande. Det är därför picklat nästan alltid finns på restaurangtallriken – och nu även hemma hos dig.
