En god sås kan förvandla en enkel maträtt till en riktig festmåltid. De här tre såserna har alla förmågan att ta fram det absolut bästa i rätterna du serverar dem till. Dessutom så är det jättelätt att experimentera och byta ut ingredienserna om det är någon råvara som inte faller dig i smaken.

Hummersås – det här behöver du:

• 1 kokt hummer på 500 g
• 1 msk fransk senap
• 0,3 tsk paprika
• 0,5 dl vitt vin
• 100 g majonnäs
• Salt

Så här gör du:

• Dela din hummer med ett snitt genom huvudskölden och den utsträckta stjärten.
• Kasta bort magsäcken (den sitter framme i huvudet).
• Ta bort den svarta strängen som går genom stjärten.
• Krossa skalet på klorna med en nötknäppare.
• Ta ut köttet i stjärt och klor. Skär det i munsbitar.
• Rör ut majonnäsen med vinet. Smaka av med paprika, senap och salt.
• Vänd ner hummerbitarna i såsen.
• Servera din hummersås till pasta eller rostat bröd.

Räksås – det här behöver du:

• 750 g räkor
• 3 msk margarin
• 1 syrligt äpple
• 1 purjolök
• 1 burk krossade tomater
• 2 tsk curry
• 1 buljongtärning (helst grönsaksbuljong)
• 2 vitlöksklyftor
• 2 dl vispgrädde
• 1,5 dl crème fraiche
• 2 msk torr sherry
• Salt
• Peppar

Så här gör du:

• Rensa räkorna.
• Ansa purjolöken. Skär den i fina ringar.
• Skala äpplet. Riv det grovt.
• Låt purjolöken fräsa i margarinet tillsammans med curry och äpple i några minuter. Obs! Den ska inte ta färg.
• Tillsätt krossade tomater, vispgrädde och smulad buljongtärning.
• Låt såsen koka i ca 10 minuter över svag värme.
• Skala vitlöksklyftorna. Pressa ner dem i såsen.
• Tillsätt sherry och crème fraiche.
• Låt såsen koka ihop några minuter.
• Smaka av med peppar och salt.
• Värm räkorna i såsen som inte får koka sedan räkorna tillsatts.
• Servera din räksås till pasta eller ris.

Dessertsås med vin – det här behöver du:

• 1 tsk rivet citronskal
• 1 tsk rivet apelsinskal
• 3 äggulor
• 1,5 msk socker
• 0,5 dl vatten
• 1,5 dl vitt vin
• Citronsaft
• Apelsinsaft

Så här gör du:

• Vispa socker och äggulor till skum i en tjockbottnad, rostfri kastrull.
• Tillsätt rivet citronskal, rivet apelsinskal, vatten och vin.
• Värm upp blandningen över svag värme under vispning.
• Vispa tills såsen börjar tjockna. Den får inte koka!
• Ta kastrullen av värmen.
• Smaka av såsen med apelsinsaft och citronsaft.
• Servera genast.