Att anamma en vegetarisk livsstil kan för vissa tyckas vara utmanande eftersom det kan vara svårt att veta vad som är gott att laga. Lyckligtvis finns det otaliga läckra och näringsrika vegetariska recept där ute och med lite kreativitet kan du slänga ihop en mängd olika måltider som garanterat kommer göra dig och din familj nöjd. Här är 3 vegetariska recept som vi tycker att du borde testa den här veckan
1 Kikärtscurry
Kikärtscurry är en klassisk vegetarisk rätt som är både rejäl och smakrik. För att göra den här rätten (till cirka 2-3 portioner) behöver du en burk kikärter, en burk kokosmjölk, en gul lök, ett par vitlöksklyftor, en matsked curry och en nypa salt och peppar. Börja med att fräsa lök och vitlök i en stor kastrull tills löken är genomskinlig. Tillsätt sedan curryn och rör om tills det doftar gott. Tillsätt sedan kikärtorna och kokosmjölken tillsammans med salt och peppar och låt blandningen sjuda i cirka 15-20 minuter. Servera curryn över en risbädd eller med lite naanbröd för en mättande måltid.
2 Linspaj alá ”fåraherdens-paj”
Denna linspaj en vegetarisk variant på den klassiska fåraherdspajen. Aldrig provat den förr? Det borde du! Det här är en riktigt klassisk irländsk rätt! För detta recept (till cirka 4 portioner) behöver du 1 burk röda färdigkokta linser, 6 skalade potatisar, 2 msk tomatpuré, 2 dl krossade tomater, 2 morötter, 1 gul lök, 2 vitlöksklyftor, riven ost, salt och peppar. Börja med att koka potatisen tills den är mjuk och mosa den sedan med lite smör och mjölk för att skapa en krämig potatistoppning. Fräs löken och vitlöken i en separat panna och tillsätt sedan linserna, morötterna, tomatpurén och krossade tomaterna och salt och peppar. Låt blandningen puttra tills grönsakerna är mjuka och linserna är genomkokta och vätskan nästan är borta. Häll linsblandningen i en ugnsform och toppa sedan med potatismoset. Täck med ett lager riven ost. Grädda pajen i ugnen på 170 grader i cirka 20 minuter eller tills potatistoppingen är gyllenbrun och krispig.
3 Vegetarisk wok
En vegetarisk wok är en snabb och enkel vegetarisk måltid som du kan slå ihop på under 30 minuter. För detta recept behöver du en mängd olika grönsaker. Det som är bra är att man kan ta lite vad man haver som exempelvis som paprika, broccoli, svamp och morötter. Du behöver också lite sojasås, vitlök, ingefära och sesamolja för smaksättning. Börja med att fräsa vitlöken och ingefäran i en stor panna, lägg sedan i grönsakerna och fräs tills de är genomstekta men fortfarande knapriga. För lite extra protein kan du steka lite tofu eller qournbitar också. Ringla lite sojasås över toppen och rör om. Servera woken med ris eller nudlar för en god och hälsosam måltid.
Dessa tre vegetariska recept är lätta att förbereda. Oavsett om du är en erfaren vegetarian eller precis har börjat på din köttfria resa kommer dessa recept garanterat att tillfredsställa dina smaklökar och hålla dig mätt och pigg hela veckan.
