Saftigt kött, smörstekt färskpotatis och grillade sommargrönsaker. Det här är grillmiddagen som Leif Mannerström gärna lagar när sommaren är som bäst – och som gästerna alltid vill ha mer av.
Leif Mannerströms grillade biff med sommargrönt
Det här är en rätt där enkla råvaror får ta mycket smak från grillen. Den grillade biffen serveras med färskpotatis, rädisor, sockerärtor och färska örter som ger både sälta och friskhet.
Ingredienser:
4 portioner
4 bitar entrecôte eller ryggbiff
300 g färskpotatis
10 små färska lökar
1 knippe rädisor
150 g sockerärtor
1 knippe gräslök
2 msk hackade sardeller
1 tsk kalvfond
Olivolja
Smör
Flingsalt
Svartpeppar
Gör så här:
Tänd grillen och låt den bli riktigt varm.
Koka färskpotatisen mjuk i lättsaltat vatten.
Dela rädisor och lökar. Strimla gräslöken grovt.
Pensla köttet med olivolja och krydda med salt och peppar.
Grilla köttet cirka 2–3 minuter per sida beroende på tjocklek och önskad stekgrad. Låt vila några minuter innan servering.
Stek under tiden lökar, rädisor, sockerärtor och potatis i smör i en stor panna.
Tillsätt sardeller och kalvfond och låt allt få lite färg.
Toppa med gräslök och servera direkt tillsammans med den grillade biffen.
Leif Mannerströms knep som lyfter hela grillmiddagen
Hemligheten ligger i kombinationen av grillat kött, smöriga grönsaker och den djupa smaken från sardellerna. Det blir rustikt, somrigt och lyxigt utan att kännas krångligt. Perfekt både till en vanlig grillkväll och när gästerna kommer över en varm sommarkväll.
