Hem Lättlagat Veckans enkla recept – Vecka 15

Veckans enkla recept – Vecka 15

av Maria Starberg

Denna vecka så kommer ni få smaka på smakexplosioner som är väldigt enkla att tillaga.

MÅNDAG: FISH TACOS

Pankopanerad fisk är gott och enkelt att göra hemma. Här serverar vi denna frasiga fish taco i tortillabröd med fruktig salsa, smulad fetaost och yoghurt.
Ingredienser

500 g fryst koljafilé, eller torskfilé
2 msk vetemjöl
1 tsk salt
1 tsk malen spiskummin
1 tsk chilipulver
1 ägg
1 dl panko eller ströbröd
3 msk Smör-&rapsolja
Smör- & rapsolja
12 små tortillabröd

Mangosalsa:
1 silverlök
1 röd chili
½ kruka färsk koriander
200 g tärnad fryst mango
saft av 1 lime
½ tsk salt

Tillbehör:
2 dl matyoghurt
150 g Apetina vitost
fetaost hel bit
färsk koriander

Gör så här:

Börja med mangosalsan. Skala och finhacka löken. Finhacka chili och koriander. Blanda allt med lime, smaka av med salt och ställ kallt.
Skär fisken i 12 bitar. Blanda mjöl, salt, spiskummin och chilipulver på ett fat. Vispa upp ägget på ett annat fat och häll panko på ett tredje.

Doppa fisken först i mjölet, sedan ägget och sist i panko. Stek i smör-&rapsolja på medelvärme ca 2 min på varje sida.

Servera i tortillabröd med tillbehören.

TISDAG: ITALIENSK PASTAPANNA MED SALSICCIA

Variera pasta och italiensk korv med en enkel och snabb smaksättning. Pastapanna är en perfekt middag till vardags när tiden är knapp.

Ingredienser
300 g pasta rigatoni
300 g salsiccia
1 paprika
2 dl Kelda® matlagningsgrädde
Matlagningsgrädde 15%
½ msk crema balsamico
½ riven vitlöksklyfta
1 tsk salt
250 g körsbärstomater
65 g krispsallad

Gör så här:

Koka pastan enligt anvisning på förpackningen.
Skär korv och paprika i bitar. Fräs dem i smör-&rapsolja i en stekpanna. Tillsätt grädde, balsamicokräm, vitlök och salt.
Rör om och koka ca 2 min. Blanda med den kokta pastan.
Skär tomaterna i klyftor, blanda med salladen och servera till pastan.

ONSDAG: ROSTAD MAJSSOPPA MED INGEFÄRA OCH KORIANDER

Krämig, mixad soppa på rostad majs och sting cayennepeppar. Strö över majskorn och grovhackad koriander på soppan och servera med ett gott bröd.

5 dl majskorn, ca 400 g
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
1 bit färsk ingefära, ca 2 cm
2 msk Smör-& rapsolja
5 dl Arla Köket® gräddmjölk
gräddmjölk 6%
3 dl grönsaksbuljong
½ krm cayennepeppar
salt
1 kruka färsk koriander
1 baguette

Gör så här:

Skala och hacka lök, vitlök och ingefära. Fräs det i smör-&rapsolja i en kastrull ca 2 min. Rosta majsen i smör-&rapsolja i en stekpanna. Tillsätt 4 dl av den rostade majsen i kastrullen och spara resten. Häll i gräddmjölk och buljong. Låt koka på svag värme ca 10 min. Mixa alltsammans med stavmixer. Smaka av med cayennepeppar och salt. Hacka koriandern grovt. Strö över majskorn och koriander på soppan och servera med bröd.

TORSDAG LAMMFÄRSBIFFAR MED FÄRSKOSTKRÄM

Saftiga lammfärsbiffar med mycket smak och en spännande touch av indisk kryddning. Lammfärsen kan bytas ut mot viltfärs.

500 g lammfärs
½ gul lök
2 pressade vitlöksklyftor
1 kokt potatis, riven
1 dl ekologisk lantmjölk
1 tsk paprikapulver
1 tsk garam masala
1 tsk salt
Smör

Färskostkräm:
150 g Castello färskost vitlök
1 dl gräddfil

Rostade rotfrukter:
750 g blandade rotfrukter, t ex morot, kålrot och palsternacka Smör&rapsolja spray
1 tsk salt

Gör så här
Rör ihop ingredienserna till färskost krämen och ställ i kyl. Sätt ugnen på 175°. Skala och dela rotfrukterna i stora bitar. Lägg dem på plåt med bakplåtspapper. Spray rikligt med smör-&rapsolja på rotfrukterna och salta. Tillaga i mitten av ugnen ca 30 min. Skala och finhacka löken. Blanda färsen med lök och övriga ingredienser. Rulla färsen till stora bullar, ca 16 st. Stek biffarna runt om i smör i en stor stekpanna 7–10 min. Servera med färskostkräm och rostade rotfrukter.

Rostade rotfrukter:
750 g blandade rotfrukter, t ex morot, kålrot och palsternacka
Arla® Smör&rapsolja spray
Kockserien Smör & rapsolja Spray
1 tsk salt

FREDAG: ENCHILADAS MED KYCKLING

En favorit från det mexikanska köket, enchiladas med kyckling och majs. Krydda gärna på med chili efter behag och toppa med hackad koriander, precis som i Mexiko!

350 g strimlad kycklingbröstfilé
1 msk Smör-&rapsolja
ca 340 g majskorn
2 dl Arla Köket® lätt crème fraiche tomat & basilika
lätt crème fraiche tomat & basilika 13%
ca 80 g babyspenat
8 tortillabröd
1 dl riven ost texmex
Tomat- och avokadosallad:
4 tomater
2 mogna avokado
2 msk olivolja
pressad saft av ½ citron
1 krm salt
ev färsk koriander
2 dl crème fraiche
crème fraiche

Gör så här:

Sätt ugnen på 200º.
Stek kycklingköttet på medelvärme i smör-&rapsolja 4–5 min. Rör om då och då. Häll av vätskan ur majsburken. Tillsätt majs, crème fraiche och spenat. Låt det bli varmt.

Pensla en ugnssäker form med smör-&rapsolja. Lägg några matskedar kycklingröra i en sträng mitt på varje tortillabröd. Vik över kanterna till avlånga paket. Lägg tortilla paketen med skarven ner i formen. Strö över riven ost. Gratinera i mitten av ugnen ca 10 min.

Gör under tiden salladen. Skölj tomaterna och skär dem i klyftor eller tärningar. Dela avokadorna mitt itu och pilla ut kärnan. Behåll skalet på. Skär avokado köttet i skivor med en bordskniv och gröp ur skivorna med en sked.

Lägg tomater och avokado i en skål. Blanda olivolja, citronsaft och salt och häll över salladen. Klipp koriander fint och strö över. Servera enchiladas med salladen och en klick crème fraiche.

Du kanske också gillar

Skriv en kommentar