Skulle du någonsin beställa in en strut med italiensk lufttorkad skinka? Det låter kanske som ett märkligt aprilskämt, men den innovativa skapelsen visade sig vara guld värd. När Glass SM 2026 avgjordes på Trädgårdsmässan i Stockholm var det just en så kallad köttglass som fick smakdomarna att häpna och dela ut toppbetyg.
Gelaterian Göteborg, med Maja Gustafson i spetsen, tog hem den åtråvärda titeln som Sveriges Glassmästare. Tävlingen lockade 25 skickliga företag från hela landet, men göteborgarna stod i en klass för sig och bevisade att stort mod i köket lönar sig.
En jättechansning som bar hela vägen
Det vinnande bidraget i kategorin chokladglass bestod av en krämig gelato gjord på söt Dulcey-choklad och nötter, vackert toppad med karamelliserad prosciutto. Den intensiva sötman i chokladen krävde sälta och umami för att balanseras, och valet föll alltså på kanderad skinka.
Enligt Maja Gustafson var det en enorm chansning när smakerna togs fram. Glass och skinka är knappast den vanligaste kombinationen, och risken fanns att det skulle bli ett magplask. Men experimentlustan gav utdelning, och domarna beskrev upplevelsen som nyskapande och minnesvärd.
Fler medaljer för den prisade gelaterian
Framgångarna stannade lyckligtvis inte vid skinkglassen. Gelaterian Göteborg, som drivs av familjen Gustafson bestående av pappa Clas, mamma Camilla och dottern Maja, plockade hem fantastiska fyra medaljer under mästerskapet. Skörden blev två guld, ett silver och ett brons fördelat på de fyra tävlingskategorierna.
I den spännande kategorin Glassmästarens val serverade de en helt platt crème brûlée-gelato. Den smakade av äkta Tahitivanilj och likören grön chartreuse, och kröntes med ett tunt, knäckigt lager av karamelliserat socker. Det blev ytterligare ett vågat drag som uppskattades enormt av alla som fick förmånen att provsmaka.
Domarnas hyllning till vinnarna
Att övertyga en rutinerad glassjury är ingen lätt match när konkurrensen är knivskarp. I sin motivering lyfte juryn fram den höga kvaliteten och den jämna nivån rakt igenom samtliga tävlingsmoment. Vinnarna hyllades för sin fantastiska kreativitet, precision och förmåga att skapa smaker som både överraskar och harmoniserar perfekt på en och samma gång. Det rådde inga tvivel om att guldet hade hamnat i rätt händer.
Källor
- KåKå, Gelaterian vann Glass SM 2026 – https://www.kaka.se/sv-se/blog/glass-sm-2026
- Robbans bästa, Glassmästarna är korade – https://robbansbasta.se/glassmastarna-ar-korade-gelaterian-goteborg-i-topp/
Foto: Clas Gustafson
