Är du sugen på en klassisk husmansrätt som är lika enkel att laga som den är oemotståndligt god? Med Per Morbergs knep för raggmunk blir det succé varje gång. Krispiga potatispannkakor, perfekt stekt rimmat fläsk och sötsyrliga rårörda lingon – den här rätten är en riktig höjdare som passar lika bra till vardag som till helg. Dessutom är den både mättande och full av traditionell svensk smak.
Ingredienser
Raggmunk
800 g fast potatis
2 dl vetemjöl
1 tsk salt
4 dl standardmjölk
1 ägg
600 g rimmat sidfläsk, skivat
Smör, till stekning
Rårörda lingon
5 dl lingon
2 dl strösocker
Så gör du
Förbered smeten
Skala potatisen.
Vispa ihop vetemjöl, salt och lite av mjölken till en slät smet i en bunke. Tillsätt resten av mjölken och vispa ner ägget.
Stek fläsket
Stek det skivade rimmade sidfläsket i en stekpanna tills det är knaprigt.
Håll fläsket varmt och spara flottet – det ger extra smak när du steker raggmunkarna.
Gör raggmunkarna
Riv potatisen grovt direkt ner i smeten. Blanda snabbt så att potatisen inte mörknar.
Hetta upp stekpannan med lite smör och fläskflott. Klicka i cirka ½ dl smet per raggmunk och bred ut dem med en stekspade.
Stek raggmunkarna på medelvärme i 1–2 minuter på varje sida tills de är gyllenbruna och frasiga.
Gör rårörda lingon
Lägg lingon och strösocker i en skål. Rör ihop tills sockret smält och lingonen blivit mosiga.
Förvara sylten i kylen. Den håller sig i upp till två veckor.
Servera
Lägg upp raggmunkarna på tallrikar tillsammans med det knapriga fläsket och de rårörda lingonen. Ät direkt och njut av denna klassiska smakbomb!
