Hem Råvaror Potatis – en billig och nyttig råvara

Potatis – en billig och nyttig råvara

av Malin Toverud

Potatis är gott och användbart. Till midsommar är det en delikatess att äta färskpotatis, men det går att få tag på hyfsad potatis även under den här delen av året. Potatis passar bra som tillbehör – kokt, stekt, ugnsrostad, friterad eller som mos. Den populära knölen är även god att göra soppa på eller att ha i gulasch. Det finns också rätter där potatisen spelar huvudrollen. Här har vi samlat recept på en variant av råraka, nämligen en amerikansk potatispannkaka. Och även recept på ett lyxigt och välkänt tillbehör – hasselbackspotatis. Vilken är din favoriträtt med potatis?

Det finns många olika sorters potatis, och vilken sort du bör välja beror på vad du ska använda den till. Knölarna växer under mark och är oftast vita, gula eller rosa. Skalet, som även det kan variera i färg, är ätbart om man rengör potatisen noga. Om potatisen utsätt för solljus bildas klorofyll och potatisen blir grön. Det gröna är giftigt och ska skäras bort innan potatisen tillagas.

Amerikansk potatispannkaka med rårörda lingon

Det här är en härlig variant av den klassiska rårakan. Med finriven potatis, lök och havregryn blir den här pannkakan matig och supergod.  

Du behöver:

  • 10 stora potatisar
  • 2 gula lökar
  • 1 msk juice från en citron
  • 1 tsk salt
  • 1 krm svartpeppar
  • 2 msk majsstärkelse
  • 2 msk havregryn
  • 1 ägg
  • Smör att steka i

Gör så här:

  • Skala och riv potatisarna fint.
  • Skala och finhacka lökarna.
  • Blanda potatis, lök, citronjuice, salt, peppar, majsstärkelse, havregryn och ägg i en mixer.
  • Hetta upp en stekpanna och lägg i en klick smör.
  • Forma små pannkakor (cirka 10 cm i diameter) och stek tills de håller ihop. Vänd pannkakan och stek på andra sidan tills pannkakan fått fin färg.

Servera pannkakorna varma med rårörda lingon och stekt bacon. Ett tips är att blanda ner hackad babyspenat i smeten för en matigare variant.

Hasselbackspotatis

Det här tillbehör är lyxigt men superenkelt att göra. Använd fast potatis, då blir hasselbackspotatisen som bäst.

Du behöver:

  • 12 fasta potatisar
  • 25 gram smör
  • 1/2 tsk salt
  • 1 tsk ströbröd

Gör så här:

  • Sätt ugnen på 225 grader.
  • Skala och skiva potatisen i tunna skivor – men inte ända ner. Potatisen ska sitta ihop.
  • Lägg potatisen, med den skårade sidan uppåt, på en ugnsplåt som du har klätt med bakplåtspapper.
  • Smält smöret och pensla på potatisarna.
  • Blanda salt och ströbröd och strö blandningen över potatisarna.

Grädda hasselbackspotatisen i mitten av ugnen i 35 minuter, eller tills potatisen blivit krispig och fått fin färg. Ett tips är att ösa över smöret som smälter ut på plåten, på potatisarna, vid ett par tillfällen under tillagningstiden. Då blir de härligt saftiga.

Du kanske också gillar