Att köra med ”köttfria måndagar” är ett utmärkt sätt att minska din köttkonsumtion och få in mer växtbaserade måltider i din kost. Vegetariska måltider är inte bara hälsosammare utan också goda och mättande om man gör rätt. I den här artikeln ger vi dig sju läckra vegetariska recept som är perfekta till dina köttfria måndagar.
Linssoppa
Linssoppan är en rejäl och mättande vegetarisk rätt som är perfekt under de kallare månaderna. Fräs lök, vitlök och morötter i en kastrull och tillsätt sedan linser, grönsaksbuljong och kryddor. Låt soppan puttra tills linserna är mjuka och njut av den med en knaprig brödskiva.
Tofu Wok
En wok med tofu är en smakrik och mättande rätt som kan anpassas efter många olika smakpreferenser. Fräs helt enkelt dina favoritgrönsaker, som paprika, broccoli och svamp, med lite tofu och en smakrik sås gjord av till exempel sojasås, honung och ingefära. Servera med ris eller nudlar för en komplett måltid.
Grönsakslasagne
Grönsakslasagnen är en klassisk vegetarisk rätt som alltid är populär. Varva kokta lasagnenudlar med en blandning av sauterade grönsaker, såsom zucchini, aubergine och spenat och ricottaost. Toppa med tomatsås och mozzarellaost och grädda tills det är bubbligt och gyllenbrunt.
Falafel Wrap
Falafelwraps är en god och bra vegetarisk måltid som är perfekt till lunch eller middag. Gör helt enkelt falafel av malda kikärter, kryddor och örter och fyll ett pitabröd med dem samt sallad, tomat, gurka och en smakrik tahinisås. Mums!
Quinoasallad
En quinoasallad är en uppfriskande och näringsrik vegetarisk måltid som kan skräddarsys med dina favoritingredienser. Koka quinoa enligt anvisningarna på förpackningen och blanda i hackade grönsaker som paprika, gurka och körsbärstomater. Tillsätt lite smulad fetaost och en enkel vinägrett gjord av olivolja, citronsaft och dijonsenap för en läcker och mättande måltid.
Grillad veggie smörgås
Denna macka är perfekt till en köttfri måndagsmåltid på sommaren. Grilla dina favoritgrönsaker, som zucchini, paprika och aubergine och stapla dem på ett rejält fullkornsbröd tillsammans med lite hummus eller pesto. Tillsätt också lite skivad avokado och fetaost för extra smak och krämighet.
Vegetarisk Buddha Bowl
Denna färgglada och näringsrika bowl är ett bra sätt att packa in en mängd olika grönsaker och växtbaserat protein i en rätt. Börja med en bas av kokt quinoa eller brunt ris och toppa med rostad sötpotatis, kikärter och en mängd olika råa grönsaker, såsom strimlade morötter, skivad gurka och hackad grönkål. Ringla över en tahini eller jordnötssås för en läcker och mättande måltid.
Sådär! Nu har du ingen ursäkt längre för att testa på att ha en köttfri dag under veckan – köttfria måndagar here we come!
