Mandelmassa förväxlas ofta med marsipan, men det finns en viktig skillnad. Marsipan görs endast på mandel och socker medan mandelmassa oftast är en kombination av mandel, socker och plommon- eller aprikoskärnor. Mandelmassans konsistens gör den perfekt för godistillverkning, och du kan enkelt skapa allt ifrån grisar och flugsvampar till brinnande ljus med din hemmagjorda massa.

Enkelt grundrecept på mandelmassa:

• 150 g sötmandel
• 50 g aprikoskärnor
• 2 – 3 bittermandlar
• 1 äggvita
• 2,5 dl florsocker

Så här gör du din mandelmassa:

• Skålla och skala samtliga mandlar och låt dem sedan att torka på ett hushållspapper.
• Mixa mandlar och aprikoskärnor i en matberedare.
• Tillsätt äggvita och florsocker.
• Arbeta samman alla ingredienser tills massan är helt slät. 
• Om massan känns för fuktig kan du tillsätta mer florsocker. Om den är för torr kan du droppa i lite vatten.

Det här behöver du för att göra mandelmassagodis:

• Din hemmagjorda mandelmassa (se ovan) eller ett paket köpt mandelmassa.
• Några skalade mandlar att sätta i godisbitarna.
• 200 g mörk blockchoklad
• Karamellfärg (röd och gul)
• 1 liten vattenfärgpensel
• 1 pepparkaksform (stjärna)

Så här gör du din mandelmassagodis:

• Riv all mandelmassa på grövsta sidan av rivjärnet. Tänk på att akta fingrarna!
• Lägg en del av den rivna massan i en skål och droppa i lite gul karamellfärg. Knåda så färgen blandar sig med massan.
• Lägg den färgade mandelmassan i en bit folie.
• När du är klar med färgningen ska den största biten riven mandelmassa fortfarande vara ofärgad.
• Smält blockchokladen i en djup tallrik över en liten kastrull med sjudande vatten.
• Nu är du redo att börja skapa dina godisbitar!

Grisar

• Rulla några ägg av den ofärgade massan. Forma till trynen med två hål längst fram. 
• Gör hål för ögon och öron.
• Stick i två hela mandlar till öron.
• Tryck in två pyttesmå mandelbitar till ögon.
• Doppa halva grisarna i blockchoklad.
• Låt grisarna stelna på en bit folie i kylskåpet.

Flugsvampar

• Använd den ofärgade massan till att forma svamparna.
• Måla hattarna röda med pensel och karamellfärg. Glöm inte att lämna kvar små omålade prickar på varje hatt!

Ljus:

• Kavla ut din gulfärgade massa (ca 05, cm tjock).

• Använd ditt pepparkaksmått till att ta ut stjärnor.
• Rulla ljus av den ofärgade massan.
• Stick ner ljusen i de stjärnformade ljusstakarna.
• Stick ner en mandelbit som veke i varje ljus.