Saknar du de där gamla tårtorna som din farmor eller mormor brukade baka när du kom på besök? Här kommer två tårtrecept med en doft av 70- och 80-tal. Herrgårdstårtan tar endast 60 minuter att göra inklusive gräddningstiden och chokladlaggtårtan blir klar efter ca 75 minuter.

Herrgårdstårta – det här behöver du:

• 6 dl vetemjöl
• 200 g smör
• 1 ägg
• 1 dl socker

Till fyllning och garnering:

• 2 ägg
• 4 dl grädde
• 1 msk maizena
• 0,5 dl socker
• 100 g smör
• Saften av en fjärdedels citron
• Saften av en fjärdedels apelsin
• Hallonsylt
• Syltade, hackade apelsinskal

Så här gör du:

• Börja med att göra degen: blanda socker och mjöl. Smula in smöret med fingertopparna.
• Arbeta ihop din deg med ägget. Den får inte arbetas för mycket!
• Gör fyllningen: Vispa ihop socker och ägg. Rör ner maizena.
• Koka upp grädden. Häll den i äggblandningen under vispning.
• Häll blandningen i kastrullen. Låt den nå kokpunkten över svag värme medan du vispar den. Den får absolut inte koka!
• Ta av kastrullen när krämen tjocknat.
• Rör ner smöret i små klickar.
• Rör tills din kräm blivit kall.
• Smaka av med apelsinsaften och citronsaften.
• Hacka de syltade apelsinskalen i pyttesmå tärningar.
• Nu är det dags att göra bottnarna: dela degen i 4 delar. Kavla ut delarna till runda bottnar (en mattallriks storlek) på ett mjölat bakbord.
• Grädda bottnarna i ca 9 minuter på ett bakpapper på plåt.
• Låt bottnarna kallna på bakgaller.
• Lägg ihop bottnarna med hallonsylt och kräm.
• Lägg ett lager kräm på översta tårtbotten.
• Strö över de hackade, syltade apelsinskalen.

Cokladlaggtårta – det här behöver du:

• 5 – 6 msk kakao
• 2 dl socker
• 2 dl grädde
• 150 g smör
• 2 ägg
• 1 msk vaniljsocker
• 4 dl vetemjöl
• 1,5 tsk bakpulver

Till fyllning och garnering:

• 25 g mörk choklad
• 3 dl vispgrädde
• 75 g nötter
• 1,5 msk pulverkaffe
• 2 msk rom
• 1 burk konserverade mandarinklyftor
• Ett tiotal hallon (färska eller frysta)

Så här gör du:

• Sätt på ugnen (ca 175 grader).
• Smörj och bröa formen.
• Blanda ner kakao, 2 dl grädde och 1 dl socker i en kastrull.
• Koka upp blandningen under omrörning.
• Låt blandningen kallna.
• Rör samman smör och 1 dl socker. Tillsätt 1 msk vaniljsocker och två ägg.
• Blanda bakpulver och vetemjöl. Rör ner det i smör- och sockerblandningen tillsammans med kakaogrädden. Ta lite i taget.
• Häll degen i formen. Grädda i ca 45 minuter.
• Låt kakan kallna. Skär den i 3 bottnar.
• Gå vidare till fyllningen: börja med att vispa grädden hårt.
• Låt mandarinklyftorna rinna av. Spar lagen.
• Smaka av grädden med pulverkaffe. Tillsätt hackade nötter.
• Blanda en del av lagen med rom. Fukta tårtbottnarna med blandningen.
• Lägg ihop bottnarna med mockagrädden. Använd lite mer än hälften.
• Fördela resten av mockagrädden över den övre bottnen.
• Riv den mörka chokladen.
• Garnera med mandarinklyftor, hallon och den rivna chokladen.