Bjud på en mustig och smakrik gryta som värmer själen. Inspirerad av den franska klassikern boeuf bourguignon är detta en rätt som passar perfekt för både vardag och fest. Med enkla ingredienser och lite tid får du en gryta som blir en favorit för hela familjen.
Ingredienser
1 kg högrev eller bog, skuret i stora bitar
200 g rimmat sidfläsk eller bacon, skuret i tärningar
2 gula lökar, grovhackade
3 morötter, skurna i slantar
2 vitlöksklyftor, finhackade
2 msk tomatpuré
3 dl rött vin
2 dl köttbuljong
1 bukett garnering (timjan, lagerblad, persiljestjälkar knutna med snöre)
300 g små champinjoner, hela eller halverade
150 g steklök eller små gula lökar, skalade
Salt och svartpeppar
Smör och olja för stekning
Så gör du
Bryn köttet Hetta upp en stor gryta och bryn köttet i smör och olja tills det får en fin yta. Salta och peppra under tiden. Ta upp köttet och lägg åt sidan.
Stek bacon och grönsaker Fräs baconet tills det blir knaprigt. Lägg i lök, vitlök och morötter och låt dem mjukna. Rör ner tomatpurén och låt den fräsa med en minut för att få fram smakerna.
Deglasera och börja sjuda Häll i vinet och låt det koka upp medan du skrapar loss smakämnen från botten av grytan. Tillsätt buljongen och buketten av örter. Lägg tillbaka köttet i grytan.
Långkok Sänk värmen och låt grytan sjuda på låg värme i minst 2 timmar, gärna längre. Rör om då och då och tillsätt mer vätska om det behövs.
Tillsätt svamp och steklök Stek champinjonerna och steklökarna i smör tills de får färg. Lägg dem i grytan mot slutet av koktiden, cirka 20–30 minuter innan servering.
Smaka av och servera Ta bort buketten av örter och smaka av med salt och peppar. Servera med potatismos, ris eller ett gott bröd som fångar upp de fantastiska smakerna.
En perfekt boeuf bourguignon är inte bara mat – det är en kärleksfull gest som samlar alla runt bordet. Njut av att laga och dela denna klassiska rätt med de du tycker om.
