Nyårsafton är tiden för festligheter och vad passar bättre än att imponera på gästerna med en elegant hummersoppa som förrätt? Inspirerad av Mannerströms klassiska smaker, kombineras färska ingredienser med en hint av tryffel för att skapa en nyårsmiddag att minnas. Här är receptet och stegen för att lyckas.
Ingredienser till soppan
Färsk hummer
Hummerskal (från hummern)
Lök
Morötter
Purjolök
Grädde
Fiskfond
Tomatpuré
Cognac
Salt
Smör
Olja
Tryffel
Så här gör du hummersoppan steg för steg
Förbered basen: Ta bort köttet från hummern och lägg det åt sidan. Använd hummerskalen för att skapa basen till soppan. Fräs skalen i en stor kastrull med lite olja och smör tills de blir vackert rostade.
Grönsaker och smak: Hacka lök, morötter och purjolök. Tillsätt dem till kastrullen med hummerskalen och låt allt fräsa tillsammans. Rör ner tomatpuré för en djupare smakprofil.
Koka fonden: Häll i fiskfond och vatten så att det täcker ingredienserna. Låt det sjuda i cirka 30 minuter så att smakerna utvecklas. Sila av buljongen och släng bort skalen och grönsakerna.
Smaksättning: Häll tillbaka den silade buljongen i kastrullen och tillsätt en skvätt cognac för en lyxig touch. Häll i grädde och smaka av med salt.
Montering: Mixa soppan slät med en stavmixer och justera konsistensen om det behövs. Rör ner riven tryffel för att ge en exklusiv arom.
Servera: Lägg hummerköttet i botten av varje soppskål och häll den varma soppan över. Toppa med en skiva färsk tryffel för extra elegans.
Tips för att lyckas
Använd färska ingredienser för bästa smak.
Smaka av kontinuerligt under matlagningen.
Se till att grönsakerna inte bränns under fräsningen, då det kan ge en bitter eftersmak.
Med denna lyxiga hummersoppa som förrätt blir din nyårsmeny en succé. Servera den med ett glas välkylt vitt vin och låt kvällen börja i riktig gourmetanda!
