Hem Råvaror Brännässlan – ta vara på denna superfood

Brännässlan – ta vara på denna superfood

av Maria Starberg

Nässlor innehåller sju gånger mer järn än spenat, fem gånger mer C-vitamin än apelsiner och tre gånger mer kalcium än mjölk. Det är dags att dra nytta av nässlans hälsosamma effekter!

Den mångsidiga nässlan i matlagning

Brännässlan är en välkänt växt för oss alla. För många är det säkert en konstig tanke att förtära detta fruktade ogräs, men nässlan är faktiskt en mångsidig matvara.

Här är några delikata användingstips

  • Använd nässelblad på samma sätt som till exempel spenat i matlagningen, råa eller lättfrästa i smör.
  • Nässlan ger fin sting till kötträtter. Prova nässelpulver som krydda i köttbullarna!
  • Strö nässla i omeletten. Resultatet blir bäst om du blandar ihop alla ingredienser i en skål innan du häller smeten i pannan.
  • Blanda till en näringsrik smoothie och njut av grön kraft.
  • Torkade eller färska blad kan användas till örtte, ca 2 blad är nog till en kopp.
  • Mal torkade nässelblad till mulivitaminpulver som du kan strö på mackan eller i müsli
  • Blanda i bröd- eller pannkaksdeg, färska hackade blad eller torkade och smulade.
  • Strö lite torkad nässla över gröten eller filen.
  • Det finns också recept på nässelöl, som sägs vara en landsbygdsfavorit på de brittiska öarna.
  • De späda vårskotten kan skördas till nässelsoppa.

En klassisk variant av nässelsoppa lagas så här:

Hälsoeffekterna enligt gammal folktro

Förutom ovannämnda vitaminer och mineraler innehåller nässlan även fosfor, kisel, mangan, svavel och magnesium, samt vitamin A. Nässlan är också relativt proteinrik. Klorofyll, som finns i gröna växter och således även i nässlor, ökar transporten av syre och näring till kroppens celler. Kisel påverkar hårets och naglarnas växt och hälsa.

Nässlan har traditionellt används i huvudsak som hälsokur mot ledproblem och för att balansera blodtrycket och kolesterolet. Den tros också hjälpa vid förstorad prostata, stödja mag- och tarmhälsan och stimulerar njurarnas funktion. Nässlan tros vara allmänt stärkande, immunförsvarstärkande och förebyggande mot anemi. Mer studier behövs dock innan man kan fastslå allt detta, men vi vet att nässlan är en fantastiskt näringsrik livsmedel.

Plocka, förväll, frys in eller torka

Brännässla växer i hela Sverige och du kan använda örten från tidig vår till sen höst, men som med de flesta örter är de första späda bladen godast och mest näringsrika.

Du kan plocka nässlor överallt enligt allemansrätten. Se dock till att få dina nässlor från rena ställen, inte t. ex. bredvid hårt trafikerade vägar. Använd handskar vid skörd, och skydda dina armar också.

Vid torkning av nässelblad var noggrann så det blir verkligen torrt, annars möglar bladen och blir oätliga. Torkning i ugn:

  1. Skölj och torka torrt med handduk.
  2. Bred ut på bakplåtspapper och torka i ugnen i 50 grader 2-3 timmar, gärna i varmluft.
  3. Förvara torrt.

Nässlor går bra att frysa in men behöver förvällas först. Förvällning är en matberedningsmetod där matvaran kokas upp i vatten i några minuter. Gör så här med nässlorna:

  1. Rensa nässlorna och skölj dem väl.
  2. Koka upp rikligt lättsaltat vatten, lägg i nässlorna och koka 2-8 min, beroende på hur späda nässlorna är.
  3. Ta upp och låt rinna väl.
  4. Hacka och använd direkt eller frys in.

Du kan även själv odla brännässlor just för att nässlan är så näringstät med glad växtkraft, frön finns att köpa.

Så gör du ditt eget nässelpulver

Om plockning är inte din grej finns nässelpulver att köpa på hälsokost. Vid användning av detta tänk på att det handlar om en koncentrat, ät det med måtta.

Övriga spännande användningsområden

  • Använd gärna nässlan i ditt fotbad om du har trötta fötter.
  • För att hålla mal och skadeinsekter borta kan du ha en nässla i en blomkruka.
  • Brännässlor används också för att göra nässelvatten för att gödsla andra grödor.
  • Stjälken har tidigare använts för att ge bastfibrer. Nässlorna rötades och bearbetades till fibrer precis som lin. Fibrerna är mycket korta och svåra att spinna, men blandades ibland ut med lin. Nässelfibrerna spanns till ett fint tyg, nättelduk.
  • Förr användes även roten till textilfärgning.

Du kanske också gillar

Skriv en kommentar