10
Att ta vara på sensommarens skörd är något alldeles extra och det finns få saker som känns lyxigare än att laga mat på ätbara blommor. Zucchiniblommor är en sann delikatess som ofta hyllas i det italienska köket, och det är lätt att förstå varför. När de fylls med krämig ost och doppas i en frasig smet förvandlas de till små gyllene frasiga munsbitar som smälter i munnen. Det här är den perfekta plockmaten att bjuda på när trädgården levererar som mest eller när man hittar dessa vackra blommor på torget. Doften av nyfriterat sprider en underbar värme i köket och det är ett fantastiskt sätt att verkligen fira in skördefesten på riktigt.
Tidsåtgång och portioner
- Förberedelsetid: 15 minuter
- Tillagningstid: 10 minuter
- Total tid: 25 minuter
- Portioner: 4
Ingredienser
Fyllda blommor
- 12 färska zucchiniblommor
- 150 g ricottaost
- 50 g finriven parmesanost
- 1 citron (endast rivet skal)
- En nypa flingsalt och nymalen svartpeppar
Frityrsmet (Tempura)
- 1.5 dl vetemjöl
- 1.5 dl iskallt kolsyrat vatten
- En liten nypa salt
- Cirka 5 dl neutral olja till fritering (exempelvis rapsolja)
Gör så här
- Börja med att försiktigt putsa zucchiniblommorna. Öppna bladen varsamt och nyp bort pistillen eller ståndaren inuti blomman. Var försiktig så att bladen inte går sönder. Borsta bort eventuell jord med en mjuk pensel, undvik helst att skölja dem i vatten då de lätt blir mosiga.
- Blanda ricotta, riven parmesan, rivet citronskal, salt och peppar i en skål. Rör om tills det blir en jämn och härlig kräm.
- Fyll en spritspåse med ostkrämen och spritsa försiktigt in en liten klick i varje blomma. Det går lika bra att använda en liten tesked om du saknar spritspåse. Snurra sedan ihop toppen på blombladen lätt så att fyllningen stannar kvar på insidan under tillagningen.
- Hetta upp oljan i en tjockbottnad kastrull till ungefär 170 grader. Har du ingen termometer kan du testa med en liten bit ljust bröd. Blir brödet gyllenbrunt på en minut är oljan redo.
- Vispa snabbt ihop vetemjöl, iskallt kolsyrat vatten och lite salt i en bunke. Smeten ska vara ganska tunn och det gör ingenting om den är lite klumpig, kylan och kolsyran är hemligheten bakom ett riktigt krispigt resultat.
- Doppa de fyllda blommorna en och en i smeten. Låt överflödig smet rinna av lite snabbt innan de försiktigt sänks ner i den heta oljan.
- Fritera ett par blommor åt gången i cirka 2 till 3 minuter, vänd dem försiktigt tills de är vackert gyllene och frasiga runtom.
- Fånga upp blommorna med en hålslev och låt dem rinna av på hushållspapper. Strö genast över lite extra flingsalt medan de fortfarande är varma. Servera direkt och njut av skördefestens godaste munsbit.
Facebook Kommentarer
