Hem Efterrätter Populära efterrätter

Populära efterrätter

av Maria Starberg

Avsluta middagen med enkla och populära efterrätter. Här är några fina tips.

Dessert, även efterrätt, är en mindre, oftast sötad maträtt som serveras efter huvudrätten. Den kan bestå av till exempel glass, pannkaka med sylt eller äppelkaka med vaniljsås. Det är bra att avsluta en måltid med efterrätt, eftersom den ökar mättnadskänslan och minimerar sötsuget mellan måltiderna.

För länge sedan i Sverige bestod desserten efter festmåltiden ofta av gröt, kokt på gryn och mjölk. En äldre typ av dessert är pudding med söt sås. Ökade tillgång på socker innebar att bär av olika slag serveras som dessert, vanligtvis i form av en kräm, som den danska och skånska röd gröten, men också som soppa (vin-, frukt-, sviskon- eller nyponsoppa) samt i pajer. Sterilisering.

Tekniken gjorde att både inhemsk och importerad frukt kunde serveras inkokt i ett sockerlag, vilket blev en vanlig söndagsdessert med vispgrädde. Efter andra världskriget har glass blivit den vanligaste desserten i Sverige. Det har även blivit vanligt att avsluta måltiden med dessertostar och rödvin, allt efter utländsk förebild.

Efterrätt kan vara pudding, glass, pannkaka, sufflé, frukt, choklad och bakverk. Traditionella vardags desserter i Sverige är filbunke under sommartid, plättar och sylt och rårörda lingon med kall mjölk. Regionala efterrätter är småländsk ostkaka, bohuslänsk äggost och gotländsk saffranspannkaka.

Idag har vi tillgång på alla roliga recept och ingredienser, så det är bara fantasin som stoppar.

Dessa två är mina toppfavoriter.

Tiramisu i glas

Tiramisu med kaffe dränkta kex varvat med len ägg- och mascarponekräm. Det här är en otrolig populär dessert världen över.

Kaffedränkning
170 g strösocker, (2 dl)
450 g vatten, (4,5 dl)
25 g espressopulver, finmalet (0,5 dl)
50 g marsalavin, (0,5 dl)
18 fingerkex (savoiardi kex)

Tiramisu
500 g mascarpone
50 g grädde, (0,5 dl)
250 g grädde, lösvispad (2,5 dl)
60 g äggula, (4)
50 g vatten, (0,5 dl)
85 g strösocker, (1 dl)
Dekorera
200 g grädde, vispad (2 dl)
kako

Gör så här:

Kaffe Dränkning
Blanda strösocker, vatten och espressopulver i en kastrull och koka upp. Stäng av värme och ha i marsalavin, låt det svalna.

Blanda mascarpone och 50 gram grädde i en bunke. Vispa upp 250 gram grädde i en annan bunke, inte för hårt utan lösvispad och krämig.

Separera äggulorna från äggvitorna och lägg äggulorna i en bunke.

I en kastrull blandar du vatten och strösocker. Koka upp vatten och socker 2-3 min och häll det över äggulorna medan du vispar på maxhastighet, vispa tills äggskummet är svalt.

Blanda i lite i taget av skummet i bunken med mascarponen tills du har en slät kräm, vänd sist i grädden och blanda tills du har en slät och fin tiramisu kräm.

Montering
Bryt bitar av finger kexen och lägg i botten av glaset. Häll på rikligt med kaffe dränkning och låt kexen suga åt sig.

Lägg på ett lager med tiramisu kräm, sen börjar du om igen. Stoppa in i kylen minst 1 timme, ta ut och toppa med vispad grädde och pudra på kakao.

Fruktsallad med Mascarponekräm

Mascarpone är en italiensk färskost, mjuk och fyllig. Smaken är mild, härligt gräddig med en mycket lätt, fin syrlighet. Passar utmärkt till efterrätter som denna fruktsallad.

600 g blandad frukt, t.ex. apelsin, jordgubbar, vattenmelon och druvor
100 g nötter, t.ex. valnötskärnor, cashewnötter och pinjenötter
1 burk Mascarpone
1 dl creme fraiche
1 citron
1 msk florsocker

Gör såhär:

Skär frukten i bitar och lägg i en skål.

Hacka nötterna grovt och rosta dem i en torr stekpanna på medelvärme i ca 4 minuter så de blir gyllenbruna.

Lägg mascarponen i en skål tillsammans med creme fraichen.
Riv det yttersta gula skalet på citronen och tillsätt det i skålen, pressa i halva citronen.

Lägg i florsockret och blanda till en jämn smet.

Smaka av, vill du ha en friskare och syrligare kräm så pressa i resten av citronen.

Servera fruktsalladen med nötterna och mascarpone krämen.

Du kanske också gillar