Bovete, ett pseudosädesslag, har en rik historia och är känt för sin förmåga att växa under olika förhållanden. Det är en anpassningsbar växt som kräver kort växtsäsong och ställer måttliga krav på odlingsförhållandena. I Sverige har odlingen av bovete ökat, speciellt i södra delarna där den historiskt varit populär. Bovete är inte bara näringsrikt med höga halter av protein, fibrer, vitaminer och mineraler, utan också naturligt glutenfritt, vilket gör det till en utmärkt ingrediens i glutenfria produkter.
Användningen av bovete i livsmedel
Traditionellt används bovete i tillverkningen av olika maträtter, från pannkakor och gröt i Östeuropa till sobanudlar i Japan. Dess mångsidighet i matlagning är anmärkningsvärd, och det finns potential att införliva det i nya, innovativa livsmedelsprodukter för att förbättra deras näringsvärde och smak. Dessutom kan bovete bidra till att öka mångfalden inom jordbruket och stödja biologisk mångfald, vilket är viktigt i en tid där klimatförändringar och förlust av biologisk mångfald är globala hot.
Forskning och framtida potential
Vidare forskning behövs för att optimera utvecklingen av bovete-baserade livsmedel och förstå dess hälsoeffekter bättre. Moderna genetiska och agronomiska tekniker kan hjälpa till att förbättra bovetesorter med önskvärda egenskaper som lägre halt av antinäringsämnen eller allergener. Det är också väsentligt att fortsätta utforska hur bovete kan bidra till mer hållbara jordbrukssystem och främja biologisk mångfald.
För att veta mer om denna intressanta örtväxt så finns en läsvärd vetenskaplig artikel skriven av
Galia Zamaratskaia, Karin Gerhardt, Martin Knickyd, Karin Wendin
Länk till artikeln: https://www.tandfonline.com/doi/full/10.1080/10408398.2023.2249112
