Moussaka är en klassisk grekisk rätt som bjuder på en fängslande blandning av smaker och texturer. Denna lager-på-lager kreation består av saftiga skivor av aubergine, smakrik köttfärssås och en krämig ostsås. Här är ett recept som guidar dig genom varje steg för att laga moussaka.
Ingredienser (4 portioner)
3-4 medelstora auberginer
Olivolja
Salt och peppar
500 g nötfärs
1 stor lök, finhackad
3 vitlöksklyftor, finhackade
1 burk krossade tomater (ca 400 g)
2 msk tomatpuré
1 tsk kanel
½ tsk muskotnöt
1 dl rött vin (valfritt)
Färsk persilja, hackad
Till ostsåsen:
75 g smör
ca 1 dl vetemjöl
7 dl mjölk
1 nypa nymald muskotnöt
Salt och vitpeppar
100 g riven parmesanost eller annan hård ost
Tillagning:
Förbered auberginen: Börja med att skära auberginen i cirka 1 cm tjocka skivor. Lägg skivorna på en bakplåt, pensla med olivolja och strö över lite salt. Grilla i ugnen på 200°C tills de får en gyllene färg, cirka 20-25 minuter. Vänd dem när halva tiden gått för jämn gräddning.
Tillaga köttfärssåsen: Hetta upp lite olivolja i en stor stekpanna. Fräs lök och vitlök tills de mjuknar. Tillsätt nötfärsen och bryn tills den är genomstekt och har fått färg. Rör i krossade tomater, tomatpuré, kanel, muskotnöt och vin. Låt allt sjuda på låg värme i cirka 30 minuter. Smaka av med salt och peppar och rör ner den hackade persiljan.
Gör ostsåsen: Smält smöret i en kastrull. Vispa i mjölet och rör om i någon minut utan att det tar färg. Tillsätt mjölken lite i taget under konstant vispning för att undvika klumpar. Fortsätt vispa tills såsen tjocknar. Smaka av med salt, peppar och muskotnöt. Ta bort från värmen och rör i den rivna osten.
Bygg ihop moussakan: Ta fram en stor ugnsform. Börja med att lägga ett lager av aubergineskivor. Täck med hälften av köttfärssåsen och lägg sedan ett nytt lager auberginer. Upprepa med resterande köttfärssås och avsluta med ett lager auberginer. Häll över ostsåsen så att den täcker allt.
Grädda moussakan: Förvärm ugnen till 180°C. Grädda moussakan i mitten av ugnen i cirka 45 minuter, eller tills ytan är gyllenbrun och såsen bubblar. Låt vila i 10-15 minuter innan servering.
Tillbehör och dryckestips:
Servera moussakan varm i fyrkantiga bitar. Den passar utmärkt till en fräsch sallad med tomater, gurka, rödlök och en enkel vinägrett. Ett glas lätt, fruktigt rött vin såsom en Pinot Noir eller en lättare Grenache kommer att komplettera denna maträtt perfekt.
Andra variationer och tips:
Vegetariskt alternativ: För en vegetarisk version kan du ersätta köttfärsen med linser eller vegofärs.
Förbered i förväg: Moussaka är en utmärkt rätt att förbereda i förväg. Du kan antingen förbereda och montera hela rätten och sedan grädda den precis innan servering, eller till och med grädda den helt och värma upp den senare.
Frysning: Moussaka går utmärkt att frysa. Dela den i mindre portioner och frys in för en snabb och lätt måltid när tiden är knapp.
