Efter dagar av tunga julrätter kan det vara uppfriskande att laga något lättare och mer uppiggande. Detta recept är en perfekt blandning av fräschör och smak som garanterat kommer att ge en välbehövlig paus från de traditionella julrätterna.
Citrondoftande kyckling med quinoasallad
Ingredienser:
- 4 kycklingbröst
- 2 msk olivolja
- Saften från 1 stor citron
- 1 tsk torkad timjan
- Salt och svartpeppar
- 1 kopp quinoa
- 1 stor avokado, tärnad
- 1 röd paprika, tärnad
- En handfull färsk spenat
- 1 gurka, skivad
- 1 liten rödlök, finhackad
- 1 msk balsamvinäger
- Extra jungfruolivolja
- Färsk koriander eller persilja för garnering
Instruktioner
Kycklingmarinad
Börja med att marinera kycklingen. Blanda olivolja, citronsaft, timjan, salt och peppar i en skål. Lägg i kycklingbrösten och se till att de är helt täckta av marinaden. Låt stå i kylskåpet i minst 30 minuter.
Tillagning av quionoa
Medan kycklingen marineras, koka quinoan enligt förpackningens instruktioner. Låt svalna något.
Stek kycklingen
Stek kycklingen på medelhög värme tills den är genomstekt och har en fin gyllene yta, cirka 6-7 minuter per sida.
Sallad
Blanda den avsvalnade quinoan med avokado, röd paprika, spenat, gurka och rödlök i en stor skål. Tillsätt en skvätt balsamvinäger och en aning olivolja. Smaksätt med salt och peppar efter smak.
Servering
Skiva den grillade kycklingen och servera den ovanpå quinoasalladen. Garnera med färsk koriander eller persilja.
Detta recept erbjuder en perfekt balans mellan den lätta och friska smaken av citron och örter med den mättande konsistensen av quinoa och kyckling. Det är inte bara enkelt att förbereda utan också hälsosamt och färgglatt, vilket gör det till ett perfekt måltidsalternativ efter julens ofta tunga mat. Njut av denna uppfriskande rätt och återupptäck glädjen i lättare mer balanserade måltider!
