Fräscha upp middagsrutinen med en ljuvlig citronrisotto. Denna lättlagade rätt är fylld med citronens sprudlande syra, vilket gör den till en perfekt vårmat. Risotton är inte bara smakrik utan även ett härligt sätt att fira de ljusare dagarna. Laga till en skål och njut av varje härlig tugga!
Ingredienser:
- 2 msk olivolja
- 1 finhackad schalottenlök
- 2 dl arborioris
- 1 dl vitt vin
- 5-6 dl varm fiskbuljong
- Rivet skal från 1 citron
- 2 msk citronsaft
- 400 g laxfilé, skuren i tärningar
- Salt och svartpeppar efter smak
- 2 msk hackad färsk dill
- 50 g smör
- 1 dl riven parmesanost
Tillaga risotton
Hetta upp olivoljan i en stor panna på medelvärme. Lägg i schalottenlöken och fräs tills den blir genomskinlig. Tillsätt riset och rör om så att det blir väl täckt av oljan och börjar bli genomskinligt. Häll i vinet och låt det koka in under omrörning.
När vinet har absorberats, börja tillsätta den varma buljongen, en deciliter i taget. Rör kontinuerligt och låt varje tillsats absorberas innan du häller i mer. Denna process tar ungefär 18-20 minuter.
Lägg till lax och citron
När risotton nästan är klar, rör i citronskal och citronsaft. Lägg sedan i laxtärningarna och krydda med salt och peppar. Fortsätt koka tills laxen är genomkokt, vilket bör ta omkring 3-4 minuter. Ta av pannan från värmen.
Avsluta rätten
Rör ner hackad dill, smör och parmesanost i risotton. Låt risotton vila en kort stund så att alla smaker sätter sig och smöret och osten skapar en krämig konsistens. Servera risotton varm och ringla över dilloljan precis innan servering.
Detta recept på citronrisotto med lax och dillolja är inte bara en fröjd för gommen utan också ett visuellt vackert inslag på middagsbordet. Perfekt för att imponera på gäster eller skämma bort dig själv med något extra gott. Njut av varje tugga!
