Rödbetan – med sin djupa röda färg och jordiga smak är en mångsidig rotfrukt. Den är fullpackad med näringsämnen och kan lyfta vilken måltid som helst till nya höjder. Den här veckan låter vi rödbetan stå i centrum med några kreativa och fräscha recept som kommer att locka både dina smaklökar och dina ögon. Dessutom är rödbetan nu i säsong vilket gör den ännu godare, sötare och billigare!
Rödbetsrisotto med citron och parmesan
Risotto kombinerat med rödbetor får en vacker färg och en förförisk smak. Koka risotton enligt recept och tillsätt finhackade rödbetor mot slutet av tillagningen för att ge den en levande rosa färg. Toppa med riven parmesanost, färsk citronzest och hackad persilja för en oemotståndlig måltid.
Rödbets- och chevrésallad
En sallad behöver inte vara tråkig och den här kombinationen av peppriga rödbetor och krämig getost är ett perfekt exempel på det. Skala och skiva färska rödbetor tunt och blanda dem med salladsblad, rostade valnötter och smulad getost. Ringla över lite honung och balsamvinäger för en perfekt balans mellan sötma och syra. Toppa med lite persilja!
Rostade rödbetschips
Istället för traditionella potatischips, varför inte prova att göra dina egna rostade rödbetschips? Skiva rödbetorna tunt med en mandolin och lägg dem på en plåt. Pensla dem med olivolja och strö över lite flingsalt innan du rostar dem i ugnen på ungefär 200 grader eller tills de är krispiga. Dessa chips är perfekta att doppa i en krämig yoghurtdipp eller bara njuta av på egen hand som ett tilltugg.
Rödbetsburgare med avokado och sötpotatispommes
Vegetariska burgare behöver inte vara tråkiga – och dessa saftiga rödbetsburgare är ett utmärkt exempel på det. Blanda kokta och mosade rödbetor med kikärtor, lök, vitlök och kryddor och forma sedan blandningen till burgare. Grilla eller stek burgarna tills de är genomstekta och servera dem på rostat bröd tillsammans med skivor av krämig avokado och krispiga sötpotatispommes för en god och nyttig måltid.
Rödbets- och apelsinsmoothie
För en uppfriskande och näringsrik start på dagen, varför inte prova en rödbets- och apelsinsmoothie? Blanda färska rödbetor med apelsinjuice, frysta bär, yoghurt och lite honung i en mixer tills den är slät och krämig. Denna livliga smoothie är fullpackad med antioxidanter och vitaminer och kommer definitivt att pigga upp dig på morgonen!
