Att göra egen majonnäs behöver varken vara svårt eller tidskrävande – det gäller bara att veta knepen. Leif Mannerström visar hur du enkelt lyckas varje gång och får en len, smakrik majonnäs som lyfter allt från skaldjur till grillat kött.
Ingredienser:
2 äggulor
1 msk rödvinsvinäger
1 tsk Slotts senap
1 tsk Dijonsenap
2,5 dl neutral olja
Kryddor:
Salt
Vitpeppar
Gör så här:
Lägg äggulor, vinäger och båda senapssorterna i en bunke.
Vispa samman tills det blir en jämn blandning.
Tillsätt oljan i en tunn stråle under konstant vispning.
Fortsätt tills majonnäsen tjocknar och får en krämig konsistens.
Smaka av med salt och vitpeppar.
Hemligheten enligt Mannerström är att ta det lugnt och inte hasta – då får du en perfekt majonnäs varje gång. Servera den direkt eller förvara i kylen, så har du alltid en fräsch bas till dina rätter.
