Det finns få saker som sätter stämningen inför lucia lika snabbt som doften av saffran, pepparkaka och choklad i köket. Fredrik Nylén, en av Sveriges mest älskade julbagare, bjuder här på tre perfekta recept som gör luciaveckan både mjukare och godare. Enkla att lyckas med – och svåra att sluta äta.
1. Saffransrutor – den enklaste saffranskakan som finns
Ingredienser
100 g smör
1 g saffran
2 ägg
3 dl strösocker
4,5 dl vetemjöl
1 msk vaniljsocker
2 tsk bakpulver
1,5 dl mjölk
Florsocker till topping
Gör så här
- Sätt ugnen på 175 grader.
- Smält smöret och blanda med saffran.
- Vispa ägg och socker poröst.
- Blanda de torra ingredienserna och vänd ner dem i smeten tillsammans med saffranssmöret och mjölken.
- Häll smeten i en långpanna med bakplåtspapper.
- Grädda ca 20–25 minuter.
- Låt svalna och pudra över florsocker.
2. Pepparkakskola – seg, kryddig och helt oemotståndlig
Ingredienser
2 dl vispgrädde
2 dl strösocker
2 dl ljus sirap
1 tsk pepparkakskrydda
2 msk smör
Gör så här
- Blanda grädde, socker, sirap och pepparkakskrydda i en kastrull.
- Koka tills smeten når 122–124 grader (eller tills kulprovet visar seg kola).
- Rör i smöret.
- Häll upp i en form med bakplåtspapper och låt stelna.
- Skär i små bitar.
3. Lyxbitar – små chokladkakor som smakar julfest
Ingredienser
100 g smör
1 dl strösocker
1 dl sirap
1 dl kokos
1 dl havregryn
1 dl hackad mandel
200 g mörk choklad
Gör så här
- Smält smör, socker och sirap på låg värme.
- Blanda ner kokos, havregryn och mandel.
- Bred ut smeten på bakplåtspapper och låt svalna.
- Smält chokladen och bred över.
- Låt stelna och skär i rutor eller små lyxbitar.
Tre enkla recept, tre dofter av lucia och en hel del decembervärme. Oavsett om du bakar till familjen, kollegorna eller bara för att skapa lite egen kvällsro ger Fredrik Nyléns luciabak precis den där stunden av mys som december behöver.
